1.1. Ingredientes • 2 tazas de arroz 3 ½ tazas de leche de coco 3 cucharada de azúcar o panela según el gusto Uvas pasas al gusto Coco rayado Dos cucharadas de aceite Sal (opcional) Preparación El arroz con coco es un plato de la región caribe colombiana y tiene distintas formas de preparación. Esta es la más común en la costa. Se pone a freir el coco rayado en el aceite, se le agrega el arroz, se revuelve y luego se le agrega la panela o el azúcar según el gusto. Cuando pasen cinco minuto, se le adiciona la leche de coco, las uvas pasas, un poco de sal agusto y agua para que el arroz se cocine a fuego medio hasta que empiece a secar. Se tapa y se deja a fuego muy lento para que acabe de cocinarse. Se usa para acompañar varios platos, especialmente pescados o carnes con salsas.
2. Ingredientes (Para seis porciones) - 2 cocos - 3 tazas de arroz - 1 taza de uvas pasas - 3 cucharadas de azúcar - Sal al gusto - 7 tazas de agua incluyendo el agua de los cocos Preparación 1. Saca el agua por los orificios que tiene el coco y guárdarla aparte. Luego coloca directamente los cocos al fuego para partir más fácil la cáscara. Una vez hayas partido el coco y con la ayuda de un cuchillo, retira la pulpa y córtala en cuadros. 2. Licua toda la pulpa con el agua del coco y dos tazas de agua, hasta que quede lo mas líquido posible. Pasa por el colador y preserva esa leche. 3. Pon la leche de coco en un caldero y lleva al fuego. Deja hervir hasta que el líquido se consuma totalmente y se dore sin dejar quemar. 4. Con las otras cinco tazas de agua vuelve a licuar la pulpa que que habías reservado y cuélala. Agrega esta segunda mezcla al caldero donde está el melao de coco para que se cocine con la sal y el azúcar. 5. Incorpora el arroz previamente lavado. Prueba la sal, el azúcar y mezcla constantemente para evitar que se pegue. 6. Cuando ya esté seco, agrega las uvas pasas y tapa lo más hermético posible. Reduce el fuego y termina la cocción como un arroz blanco tradicional.
3. receta de arroz con coco colombiano Receta de Arroz con coco colombiano
3.1. Ingredientes para Arroz con coco colombiano: • 2 Tazas de Arroz común • 1 Lata de Leche de coco • 3 Tazas de Coca-Cola normal • 3 Cucharadas soperas de Azúcar • 1,5 Cucharaditas de Sal • 2 Cucharadas soperas de Aceite • 3 Cucharadas soperas de Uvas pasas (opcional) • 1 Cucharada sopera de Mantequilla o Margarina (opcional) • Pasos a seguir para hacer esta receta: • 1 • Para empezar a preparar este famoso arroz colombiano, lo primero que debes hacer es poner a hervir la leche de coco. Revuelve ocasionalmente y continua con la cocción hasta que se evapore el liquido y el sedimento se vaya dorando. • Empieza a cocinar directamente en la olla donde vayas a preparara el arroz. • Truco: Agregar el aceite si se observa que el coco no produjo aceite natural. • 2 • Cuando el coco tenga un color café suave añadir inmediatamente la Coca-Cola. Es importante evitar que se queme el coco, para ello revuelve constantemente la preparación. • 3 • Agregar el azúcar, la sal y las uvas pasas, en caso de que desees usarlas. Continuar con la cocción hasta que rompa un hervor. • Truco: Si se agrega una cucharada de mantequilla el arroz queda aún mas suave. • 4 • Entonces, agregar el arroz y cocina a fuego alta hasta que se consuma una tercera parte del líquido. Luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y termina de cocinar el arroz con coco como cualquier otro arroz. • 5 • Esta receta es una variedad del clásico arroz con coco cartagenero, receta colombiana que se hace con leche de coco extraída manualmente. Se acompaña bien de pescado frito, patacones al ajillo, ensalada verde y agua de panela con limón.
