1. Evaluación de Riesgos
1.1. EFSA
1.1.1. Dosis referencia aguda (ARFD)
1.1.2. [_] max. en Carne
1.1.3. Exposición al consumir LM
2. Conclusión
2.1. Aumento de biotoxinas en el mundo
2.2. Riesgo de sufrir intoxicaciones
3. Clasificación por sintomatología:
3.1. Cigüatoxina
3.1.1. Cigüatera
3.1.1.1. Peces que se alimentan de algas toxicas
3.1.2. síntomas
3.1.2.1. Alteraciones gastrointestinales y neurológicas
3.1.2.2. Vómito
3.1.2.3. Sensación de Hormigueo
3.2. Azaspirácidas
3.2.1. Molusco AZP
3.2.2. Síntomas
3.2.2.1. Nausea
3.2.2.2. Vómito, diarrea y dolor de estomago
3.3. Palitoxinas
3.3.1. Zoantarios marinos dinoflagelados bentónicos
3.3.2. Síntomas
3.3.2.1. Mialgia y debilidad
3.3.2.2. Fiebre, nauseas y vómitos
3.4. Tetrodotoxinas
3.4.1. Bacterias Simbióticas
3.4.2. Precipítadas por el Plancton
3.4.3. Peces
3.4.3.1. Higado
3.4.3.2. Ovarios
3.4.3.3. Piel
3.4.4. Síntomas
3.4.4.1. Neurológicos
3.4.4.2. Hormigue: cara y extremidades
3.4.4.3. Parálisis
3.4.4.4. Colapso Cardiovascular
3.4.5. Amnesicas
3.4.5.1. Causadas por Ácido Domoico
3.4.5.2. Ingesta molusco
3.4.5.2.1. Diatomea
3.4.5.3. Antagonista Ácido Glutamico
3.4.6. Diarreicas
3.4.6.1. Producidas por dinoflagelados
3.4.6.2. Síntomas en 30 minutos
3.4.7. Paralizantes
3.4.7.1. Ingesta Moluscos
3.4.7.1.1. Producida por dinoflagelados
3.4.8. Neurotóxicas
3.4.8.1. Ingesta moluscos
3.4.8.1.1. brevetoxinas
4. Producción biotoxinas
4.1. Se desconocen factores para el crecimiento.
4.2. T° entre 5 y 8°C a 4° sobreviven en forma de quistes.
4.3. Arrecifes alterados ecológicamente (huracanes)
4.4. No afectan a peces ni moluscos a humanos provocan intoxicaciones agudas y graves
4.5. Producidas por diferentes especies de algas dinoflageladas toxigénicas
5. Alimentos implicados
5.1. Almejas
5.2. Mejillones
5.3. Ocasionalmente
5.3.1. Vieiras
5.3.2. ostras
6. Efecto del procesado (Imposible saber si tiene biotoxinas a simple vista)
6.1. Son extremadamente estables a:
6.1.1. Cocinado
6.1.2. Ahumado
6.1.3. Secado
6.1.4. Salado
7. Limites Legales (CE) N°853204
7.1. Límite Máximo 5 biotoxinas/molusco bivalvos
7.1.1. Á. okadaico
7.1.2. Á. Domoico
7.1.3. Saxitoxinas
7.1.4. Azaspirácidos
8. Medidas de control y prevención
8.1. Inspección y muestreo de zonas de pesca
8.2. Reglamento 15/2011
8.2.1. Plan de muestreo