Cadena cárnica en Colombia

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Cadena cárnica en Colombia por Mind Map: Cadena cárnica en Colombia

1. Cadena

1.1. ESLABÓN I Producción

1.1.1. Ganado comercial

1.1.1.1. Sistemas de producción

1.1.1.1.1. Cría

1.1.1.1.2. Levante

1.1.1.1.3. Ceba

1.1.1.1.4. Doble propósito

1.1.1.2. Costos de producción

1.1.1.2.1. Insumos

1.1.1.2.2. Mano de obra

1.1.1.3. Uso de la tierra

1.1.1.3.1. Extensivo

1.1.1.3.2. Intensivo

1.1.1.3.3. Semi intensivo

1.1.1.3.4. Rotacional

1.1.2. Ganado puro

1.2. ESLABÓN II Comercialización de ganado en pie

1.2.1. Cría Flaco Cebado

1.2.1.1. Fincas

1.2.1.2. Subastas

1.2.1.3. Ferias ganadera

1.2.1.4. Ferias en frigoríficos

1.2.1.5. Intermediarios

1.2.1.5.1. Mayorista

1.2.1.5.2. Minorista

1.2.2. Ganado puro

1.2.2.1. En finca

1.2.2.2. Subasta

1.3. ESLABÓN III Industrialización

1.3.1. Plantas de sacrificio privadas

1.3.1.1. Comercialización en canal

1.3.1.2. Comercialización en cortes

1.3.2. Plantas de sacrificio públicas

1.4. ESLABÓN IV Transformación

1.4.1. Carnes para consumo final

1.4.1.1. Despostadas

1.4.1.2. Empacadas

1.4.1.3. Porcionadas

1.4.2. Carnes para consumo industrial

1.4.3. Mercado internacional

1.5. ESLABÓN V Transformación

1.5.1. Famas especializadas

1.5.1.1. CONSUMIDORES

1.5.2. Famas tradicionales

1.5.2.1. CONSUMIDORES

1.5.3. Almacenes de cadena

1.5.3.1. CONSUMIDORES

1.5.4. Plazas o galerías

1.5.4.1. CONSUMIDORES

1.5.5. Plantas de transformación

1.5.5.1. CONSUMIDORES

1.5.6. Restaurantes y hotelería

1.5.6.1. CONSUMIDORES