Proceso de Manufactura de un Producto Perecedero

1. Preparación de Materias Primas

1.1. Temperaturas pH Controles microbiológicos posibles Control del aspecto y del olor. Costos

2. Preparación por Venta

2.1. Operador Fecha Técnica empleada Aspecto Elaboración de una muestra

3. Curación

3.1. Duración Temperaturas pH Aspecto

4. Sembro

4.1. Operador Producto y Técnica empleados Tempera

5. Maduración al Frío

5.1. Técnica de la fase Cantidad de tripa a rotar Temperatura pH Aspecto

6. Maduración con Calor

6.1. Duración Temperatura pH Aspecto

7. Embutido

7.1. Operador Aparato utilizado Cantidad de tripa de rotación Limpieza de tripa Temperatura Dosificación Aspecto

8. Maduración al Frío

8.1. Operador Duración Temperatura pH Control del aspecto

9. Mezcla

9.1. Aparato utilizado Temperatura pH Homogenización

10. Picado

10.1. Operador Aparato utilizado Dosificación de los lípidos Control del aspecto

11. Formulación

11.1. Cantidades Número de Lotes y operador Temperaturas Control de aspecto