1. Descripción de las principales modalidades en que opera el sistema de comercialización en Ecuador
1.1. Productores - ferias -mercados mayoristas - mercados de consumidores
1.1.1. Tipos de mercados
1.1.1.1. Mercados de tránsito (Ambato y Riobamba)
1.1.1.1.1. Centros de acopio de importantes volúmenes de producción
1.1.1.2. Mercados terminales (Quito, Guayaquil y Cuenca)
1.1.1.2.1. Se recibe los productos de los mercados de tránsito
1.1.1.3. Mercados fronterizos (Tulcán y Huaquillas)
1.1.1.3.1. Sirven para el intercambio comercial con Perú y Colombia
1.1.1.4. Mercados minoristas
1.1.1.4.1. Productos vendidos al consumidor final
1.1.2. Si el producto no es distribuido en el mercado mayorista por el introductor, los vendedores del mercado mayorista no compran la producción.
1.2. Productores - supermercados
1.2.1. Factores para el crecimiento de los supermercados:
1.2.1.1. Rápida urbanización de las ciudades
1.2.1.2. Aumento en el ingreso per cápita
1.2.1.3. Incremento de la fuerza laboral femenina
1.2.1.4. Variedad de mercadería
1.2.1.5. Limpieza de almacen
1.2.1.6. Visibilidad del precio
1.2.1.7. Peso no adulterado
1.2.2. Las ciudades de Quito y Guayaquil abarcan el 70% de los supermercados del país
1.2.3. En el Ecuador existen dos cadenas de supermercados principales que son Supermaxi y Mi Comisariato
1.2.3.1. Supermaxi está introduciendo estandares de calidad que debe cumplir cada producto en cuanto a tamaño, color, temperatura, niveles de azúcar, etc. por lo que no cualquier productor puede entregar sus productos a esta cadena.
1.2.3.2. Mi Comisariato esta dispuesto a recibir nuevos productores, siempre y cuando el precio sea menor que el precio de sus proveedores actuales.
1.3. Productores - agro industria
1.3.1. Tipos de agroindustrias
1.3.1.1. No producen un cambio físico en el producto (limpieza, clasificación y almacenamiento)
1.3.1.2. Producen un cambio físico (molienda, corte y mezcla)
1.3.1.3. Producen un cambio físico y químico (cocción, pasteurización,enlatado)
1.3.2. Las prácticas de aprovisionamiento de las agro industrias están alineadas con los requerimientos de los consumidores
1.4. Productores - exportadores
1.4.1. Las industrias y exportadoras necesitan
1.4.1.1. Enviar volúmenes frecuentes al mercado externo
1.4.1.2. Deben mantener la maquinaria en operación para disminuir costos
1.4.2. Para disminuir el riesgo de quedarse desabastecidos, algunos exportadores e industrias tienen plantaciones propias.
1.5. Productores - nichos especiales
1.5.1. Son productos orgánicos y de comercialización justa
1.5.1.1. Los principales cultivados en el país son: banano, café, cacao, hortalizas y quinua.
1.5.2. La producción orgánica involucra mayores costos que la agricultura convencional debido a los procesos de reconversión y certificación
1.5.3. Para entrar a un nicho de mercado de comercialización justa los agricultores deben demostrar que han sido excluidos o desventajados.
2. Importancia de la pequeña producción en el abastecimiento nacional
2.1. Participación importante de los productores en:
2.1.1. Cultivos de maíz seco y suave, fréjol, hortalizas y papa (hasta 5 Ha)
2.1.2. Producción de ganado ovino y porcino
2.1.3. Cultivos de cacao, café, maíz duro, arroz y plátano (entre 5 y 20 Ha)
2.2. El peso de los pequeños productores se sitúa entre el 25 y 30 % del producto agropecuario.
3. El destino de la producción agropecuaria y el consumo alimenticio en Ecuador
3.1. Los pequeños productores juegan un papel importante en el abastecimiento del alimento.
3.1.1. Principales productos alimenticios: arroz, papa, plátano, guineo, pan, azúcar, leche de vaca
3.2. La compra de alimentos se la puede realizar en:
3.2.1. 35 y 40% en supermercados
3.2.2. 25% en mercados abiertos
3.2.3. 15% en tiendas
3.2.4. En grandes ciudades el 60% de las compras se las realiza en supermercados.