Regulamento Técnico do Leite Cru Refrigerado

1. Pode ser usado tanque comunitário, desde que seja de expansão direta

1.1. não pode acumular ordenha

1.2. teste do alizarol deve ser feito a cada nova ordenha despejada no tanque

2. Admite-se entregar o leite em temperatura ambiente (latão), desde que seja entregue em até 2 horas após a ordenha; seja de comum acordo entre o laticínio e o/os produtor/es; atenda todas os padrões de qualidade

2.1. não pode acumular ordenha

2.2. Leite cru da propriedade rural e leite tipo A da granja tem as mesmas qualidades físico-químicas

3. O transporte do leite é feito em caminhão isotérmico e revestido internamente de aço inocidável

4. O leite deve ser coletado na propriedade rural a no máximo 7°C e chegar na indústria a no máximo 10°C

5. O ideal é que o leite seja coletado diariamente, mas pode ser coletado em até 48 horas após a 1ª ordenha

5.1. para não haver adaptação e proliferação de bactérias psicotróficas

6. No minimo 1x por mês deve ser coletado amostra do tanque de refrigeração individualmente e enviada ao laboratório do MAPA para análise fiscal

6.1. Enviar a amostra de leite em caixa isotérmica com gelo reciclável e conservante

6.2. o custo do transporte da amostra e análise do tanque é pago pelo laticínio

7. Obrigatória a refrigeração do leite

7.1. tanque de expansão direta 4°C até 3 horas após a ordenha

7.2. tanque de imersão: máximo 7°C em até 3 horas após a ordenha

8. A coleta do leite é feita por mangueira flexível, atóxica e lisa internamente -a porção final ou ponteira da mangueira tem que ser inox e protegida

9. Antes da coleta o funcionário do laticínio deve -estar uniformizado -ter treinamento básico de higiene -verificara temperatura verificar o volume produzido -homogeneizar o tanque -fazer o teste do alizarol -coletar amostra do tanque