BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Comienza Ya. Es Gratis
ó regístrate con tu dirección de correo electrónico
BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS por Mind Map: BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

1. TÉCNICAS Y PROCESOS

1.1. ORGANISMOS VIVOS

1.1.1. Animales y Plantas

1.1.2. PRODUCCION

1.1.2.1. Alimentos

1.1.3. Transformación Biotecnológica

1.1.3.1. Microorganismos

2. LEGISLACIÓN

2.1. NUEVOS ALIMENTOS

2.1.1. OGM

2.1.1.1. Organismos Geneticamente Modificados

2.1.2. Proceso de Producción

2.1.3. Propiedades nutricionales y sensoriales

2.1.4. "Valor añadido"

2.1.4.1. Necesidades y estilos de vida

3. PARTICIPANTES

3.1. MAESTRO

3.1.1. Dinámica

3.1.2. Enseñanza

3.1.3. Preponderante

3.1.4. Punto Fuerte

3.1.5. Diseña

3.1.6. Le exige

3.1.7. Desarrollo Profesional

3.1.8. Tarea Intelectual

3.1.9. Dominio del contenido

3.1.10. Elaboración de Juicios

3.1.11. Conocimientos Didácticos

3.2. ESTUDIANTE

3.2.1. Aprendizaje

3.2.2. Estructura Cognitiva

3.2.3. Procesos Psicológicos

4. ORIGEN

4.1. 14.000 años

4.2. mediante:

4.2.1. METODOS TRADICIONALES

4.2.2. Agricultura - Ganadería

4.3. Tecnologías de conservación

5. MEJORAS

5.1. Caracteristicas fisicas y quimicas

5.1.1. Plantas y animales

5.2. Propiedades Sensoriales o Nutritivos

5.2.1. Alimentos

5.3. Propiedades

5.3.1. Microorganismos

6. PCR

6.1. Reactor en la cadena

6.1.1. POLIMEROS

6.1.1.1. ENZIMAS

6.1.1.1.1. No son tóxicas

6.1.1.1.2. Proteínas

6.1.1.1.3. Catalizadores Biológicos

6.1.1.1.4. Añadibles a los alimentos

6.1.1.1.5. Pueden ser:

6.2. Obtención de fragmento de ADN

6.2.1. Detección

6.2.2. Secuenciación

6.2.3. Clonación

7. ALIMENTACIÓN

7.1. GENES

7.1.1. Genes y Proteínas Transgenicas

7.1.1.1. En vegetales recien cosechados, crudos

7.2. ORGANISMOS VIVOS

7.2.1. Macroscópicos

7.2.1.1. Vegetales

7.2.2. MICROORGANISMOS

7.2.2.1. En yogurth

7.2.2.1.1. Con propiedades nutricionales y sensoriales

7.2.2.2. Composicion y requerimientos nutricionales humanos

7.2.2.3. Patógenos

8. PRODUCCIÓN

8.1. BIOTECNOLOGÍA TRADICIONAL

8.2. BIOTECNOLOGÍA MODERNA

8.2.1. se diferencian:

8.2.1.1. Técnicas Genéticas

8.2.1.1.1. Genética Natural

8.2.1.1.2. Mutagénesis

8.2.1.1.3. Para: ELABORACIÓN DEL ALIMENTO

9. ALIMENTOS

9.1. CLASIFICACIÓN

9.1.1. FUNCIONALES

9.1.1.1. Efecto Nutricional

9.1.1.2. Efecto Beneficioso

9.1.1.2.1. Organismo

9.1.2. NUTRACEUTICOS

9.1.2.1. Doble funcion

9.1.2.1.1. Nutritivos

9.1.2.1.2. Farmaceuticos

9.1.3. PROBIÓTICOS

9.1.3.1. poseen:

9.1.3.1.1. Microorganismos vivos

9.1.3.2. beneficios:

9.1.3.2.1. Microbiota intestinal

9.1.4. PREBIÓTICOS

9.1.4.1. contienen:

9.1.4.1.1. Moleculas

9.1.4.1.2. Ingredientes NO digeribles en la dieta

9.1.4.2. ayudan:

9.1.4.2.1. Evitar problemas intestinales

9.1.5. NUEVOS ALIMENTOS

9.1.5.1. ELABORACIÓN:

9.1.5.1.1. nuevas materias primas

9.1.5.1.2. nuevos procesos de producción

9.1.5.2. CLASIFICACIÓN:

9.1.5.2.1. TRANSGÉNICOS

9.1.5.2.2. EXÓTICOS

9.1.5.2.3. PROCESADOS

9.1.5.3. DESARROLLAN

9.1.5.3.1. implantación

9.1.5.3.2. Funcionalidad específica

9.1.5.3.3. Componentes nuevos

9.1.6. ADITIVOS

9.1.6.1. ingredientes - Sustancias

9.1.6.1.1. LECHE

9.1.6.2. Finalidad Tecnológica

9.1.6.3. Comercializada:

9.1.6.3.1. Fermentados

10. GENÉTICA

10.1. CONTENIDOS

10.1.1. GENES

10.1.1.1. Cromosomas

10.1.1.1.1. en: CELULAS

10.1.1.2. almacenan: INFORMACION

10.1.1.2.1. superviviencia de un ser vivo

10.1.1.2.2. elaboran PROTEINAS

10.1.1.2.3. determinan: PROPIEDADES del organismo

11. AGRICULTURA ORGANICA

11.1. Forma de producción agricola

11.2. GESTION INTEGRAL DEL ECOSISTEMA

11.2.1. Mantiene la fertilidad de suelo

11.2.2. evita la propagación de plagas y enfermedades

11.2.3. Organismo especializado

11.2.3.1. Producción

11.2.3.2. Almacenamiento

11.2.3.3. Elaboración

11.2.3.4. Manipulación

11.2.3.5. Comercialización

12. FRAUDE ALIMENTARIO

12.1. Venta de un alimento

12.2. Sustitucion Productos animales, vegetales o microbianos

12.3. Se tipifica mediante:

12.3.1. Tecnicas analiticas y metodologicas

12.3.2. Caracteristicas de propiedades

13. BIOSENSOR

13.1. Dispositivo Analitico

13.1.1. Componente de naturaleza biologica

13.2. Permite:

13.2.1. Detectar y cuantificar

13.2.1.1. Compuesto Quimico

13.2.1.1.1. Sustancia

13.3. Proporciona:

13.3.1. Medidas especificas

13.4. Empleabilidad:

13.4.1. Etapas de producción de alimentos