1. TÉCNICAS Y PROCESOS
1.1. ORGANISMOS VIVOS
1.1.1. Animales y Plantas
1.1.2. PRODUCCION
1.1.2.1. Alimentos
1.1.3. Transformación Biotecnológica
1.1.3.1. Microorganismos
2. LEGISLACIÓN
2.1. NUEVOS ALIMENTOS
2.1.1. OGM
2.1.1.1. Organismos Geneticamente Modificados
2.1.2. Proceso de Producción
2.1.3. Propiedades nutricionales y sensoriales
2.1.4. "Valor añadido"
2.1.4.1. Necesidades y estilos de vida
3. PARTICIPANTES
3.1. MAESTRO
3.1.1. Dinámica
3.1.2. Enseñanza
3.1.3. Preponderante
3.1.4. Punto Fuerte
3.1.5. Diseña
3.1.6. Le exige
3.1.7. Desarrollo Profesional
3.1.8. Tarea Intelectual
3.1.9. Dominio del contenido
3.1.10. Elaboración de Juicios
3.1.11. Conocimientos Didácticos
3.2. ESTUDIANTE
3.2.1. Aprendizaje
3.2.2. Estructura Cognitiva
3.2.3. Procesos Psicológicos
4. ORIGEN
4.1. 14.000 años
4.2. mediante:
4.2.1. METODOS TRADICIONALES
4.2.2. Agricultura - Ganadería
4.3. Tecnologías de conservación
5. MEJORAS
5.1. Caracteristicas fisicas y quimicas
5.1.1. Plantas y animales
5.2. Propiedades Sensoriales o Nutritivos
5.2.1. Alimentos
5.3. Propiedades
5.3.1. Microorganismos
6. PCR
6.1. Reactor en la cadena
6.1.1. POLIMEROS
6.1.1.1. ENZIMAS
6.1.1.1.1. No son tóxicas
6.1.1.1.2. Proteínas
6.1.1.1.3. Catalizadores Biológicos
6.1.1.1.4. Añadibles a los alimentos
6.1.1.1.5. Pueden ser:
6.2. Obtención de fragmento de ADN
6.2.1. Detección
6.2.2. Secuenciación
6.2.3. Clonación
7. ALIMENTACIÓN
7.1. GENES
7.1.1. Genes y Proteínas Transgenicas
7.1.1.1. En vegetales recien cosechados, crudos
7.2. ORGANISMOS VIVOS
7.2.1. Macroscópicos
7.2.1.1. Vegetales
7.2.2. MICROORGANISMOS
7.2.2.1. En yogurth
7.2.2.1.1. Con propiedades nutricionales y sensoriales
7.2.2.2. Composicion y requerimientos nutricionales humanos
7.2.2.3. Patógenos
8. PRODUCCIÓN
8.1. BIOTECNOLOGÍA TRADICIONAL
8.2. BIOTECNOLOGÍA MODERNA
8.2.1. se diferencian:
8.2.1.1. Técnicas Genéticas
8.2.1.1.1. Genética Natural
8.2.1.1.2. Mutagénesis
8.2.1.1.3. Para: ELABORACIÓN DEL ALIMENTO
9. ALIMENTOS
9.1. CLASIFICACIÓN
9.1.1. FUNCIONALES
9.1.1.1. Efecto Nutricional
9.1.1.2. Efecto Beneficioso
9.1.1.2.1. Organismo
9.1.2. NUTRACEUTICOS
9.1.2.1. Doble funcion
9.1.2.1.1. Nutritivos
9.1.2.1.2. Farmaceuticos
9.1.3. PROBIÓTICOS
9.1.3.1. poseen:
9.1.3.1.1. Microorganismos vivos
9.1.3.2. beneficios:
9.1.3.2.1. Microbiota intestinal
9.1.4. PREBIÓTICOS
9.1.4.1. contienen:
9.1.4.1.1. Moleculas
9.1.4.1.2. Ingredientes NO digeribles en la dieta
9.1.4.2. ayudan:
9.1.4.2.1. Evitar problemas intestinales
9.1.5. NUEVOS ALIMENTOS
9.1.5.1. ELABORACIÓN:
9.1.5.1.1. nuevas materias primas
9.1.5.1.2. nuevos procesos de producción
9.1.5.2. CLASIFICACIÓN:
9.1.5.2.1. TRANSGÉNICOS
9.1.5.2.2. EXÓTICOS
9.1.5.2.3. PROCESADOS
9.1.5.3. DESARROLLAN
9.1.5.3.1. implantación
9.1.5.3.2. Funcionalidad específica
9.1.5.3.3. Componentes nuevos
9.1.6. ADITIVOS
9.1.6.1. ingredientes - Sustancias
9.1.6.1.1. LECHE
9.1.6.2. Finalidad Tecnológica
9.1.6.3. Comercializada:
9.1.6.3.1. Fermentados
10. GENÉTICA
10.1. CONTENIDOS
10.1.1. GENES
10.1.1.1. Cromosomas
10.1.1.1.1. en: CELULAS
10.1.1.2. almacenan: INFORMACION
10.1.1.2.1. superviviencia de un ser vivo
10.1.1.2.2. elaboran PROTEINAS
10.1.1.2.3. determinan: PROPIEDADES del organismo
11. AGRICULTURA ORGANICA
11.1. Forma de producción agricola
11.2. GESTION INTEGRAL DEL ECOSISTEMA
11.2.1. Mantiene la fertilidad de suelo
11.2.2. evita la propagación de plagas y enfermedades
11.2.3. Organismo especializado
11.2.3.1. Producción
11.2.3.2. Almacenamiento
11.2.3.3. Elaboración
11.2.3.4. Manipulación
11.2.3.5. Comercialización
12. FRAUDE ALIMENTARIO
12.1. Venta de un alimento
12.2. Sustitucion Productos animales, vegetales o microbianos
12.3. Se tipifica mediante:
12.3.1. Tecnicas analiticas y metodologicas
12.3.2. Caracteristicas de propiedades
13. BIOSENSOR
13.1. Dispositivo Analitico
13.1.1. Componente de naturaleza biologica
13.2. Permite:
13.2.1. Detectar y cuantificar
13.2.1.1. Compuesto Quimico
13.2.1.1.1. Sustancia
13.3. Proporciona:
13.3.1. Medidas especificas
13.4. Empleabilidad:
13.4.1. Etapas de producción de alimentos