TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
por Monica Ramírez Fernández

1. MÉTODOS MODERNOS
1.1. Conservación en frío
1.1.1. refrigeración
1.1.2. congelación
1.2. Conservación por calor
1.2.1. Pasteurización
1.2.2. Esterilización
1.3. Conservación por deshidratación
1.3.1. Secado
1.3.2. Concentrado
1.3.3. Liofilización
1.3.4. Ahumado
1.3.5. Salado