TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. MÉTODOS TRADICIONALES

1.1. Salazón

1.2. Adición de azúcares

1.3. Curado

1.4. Ahumado

2. MÉTODOS MODERNOS

2.1. Conservación en frío

2.1.1. refrigeración

2.1.2. congelación

2.2. Conservación por calor

2.2.1. Pasteurización

2.2.2. Esterilización

2.3. Conservación por deshidratación

2.3.1. Secado

2.3.2. Concentrado

2.3.3. Liofilización

2.3.4. Ahumado

2.3.5. Salado

2.4. Conservación por adición de sustancias