TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
por Monica Ramírez Fernández
![Mind Map: TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS](https://www.mindmeister.com/image/xlarge/121371670/mind-map-t-cnicas-de-conservaci-n-de-los-alimentos.png)
1. MÉTODOS TRADICIONALES
1.1. Salazón
1.2. Adición de azúcares
1.3. Curado
1.4. Ahumado
2. MÉTODOS MODERNOS
2.1. Conservación en frío
2.1.1. refrigeración
2.1.2. congelación
2.2. Conservación por calor
2.2.1. Pasteurización
2.2.2. Esterilización
2.3. Conservación por deshidratación
2.3.1. Secado
2.3.2. Concentrado
2.3.3. Liofilización
2.3.4. Ahumado
2.3.5. Salado