TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Conservación por adición de sustancias

2. MÉTODOS TRADICIONALES

2.1. Salazón

2.1.1. Nuevo nodo

2.2. Ahumado

2.3. Secado

3. MÉTODOS MODERNOS

3.1. Conservación en frío

3.1.1. Refrigeración

3.1.2. Congelación

3.2. Conservación por calor

3.2.1. Pasteurización

3.2.2. Esterilización

3.3. Conservación por deshidratación