La mesa china y sus costumbres.
por Miriam Vicente
1. Nombre de los platos.
1.1. Los chinos tienen respeto y cuidado cuando eligen el nombre del plato.
1.1.1. Cada plato se relaciona con las estaciones del año, festividades y días de la semana.
2. Perspectiva cultural
2.1. Comida principal
2.1.1. Carbohidrátos /almidón ó arroz /pasta
2.2. Plato de acompañamiento
2.2.1. Vegetales, pescado, carne u otros.
3. Mesa popular china
3.1. Estilo familiar
3.1.1. Cada comensal tiene su cuenco de arroz y los platos se sirven en bandejas.
3.2. Los platos calientes acompañan al arroz.
3.2.1. El arroz es un alimento unificador
3.3. En el Norte el alimento básico es el que se basa en trigo como las pastas.
4. Postre
4.1. El postre no existe en la comida china, se puede comer dulce durante los platillos sin distinción
5. Protocolo en una mesa china (cosas que no hacer)
5.1. Devolver bandeja con comida ya probada
5.2. Dar los restos de comida a los perros
5.3. Añadir condimentos a la fuente de comida
6. Calidad de la comida
6.1. Para medirla se guían de la cantidad de platos servidos en la mesa.
6.1.1. Existen cartas con más de mil platos y sugerencias.
7. Los caldos y sopas
7.1. Se sirven varias veces mientras se comen otros alimentos.
8. El pescado
8.1. Se sirve entero con cabeza y cola para garantizar que el pescado esta fresco.
9. Curiosidades
9.1. Se utilizan 3 vasos en la mesa, el grande se utiliza para tomar agua, el mediano para el vino y el pequeño para el licor
9.2. No se produce y casi no se consume la leche
9.2.1. Se utiliza la soja para los quesos.