Alimentos Funcionales

1. Gusto y Aceptación

1.1. Gusto

1.1.1. ácido

1.1.2. salado

1.1.3. dulce

1.1.4. amargo

1.1.5. umami

1.2. Diferencias individuales

1.3. Conexión entre el gusto y emociones

2. Evaluación sensorial de alimentos

2.1. Expectativas de los consumidores

2.1.1. Estimular y medir respuesta mediante una serie de métodos

2.2. Paneles sensoriales con jueces

2.2.1. Alimentos saludables con buen sabor

2.3. Herramientas cienficas

2.3.1. una gama de amimentos que cumplen los requerimientos y un consumo placentero

3. Propositos

3.1. Preventivo

3.2. Beneficios

3.2.1. fisicos

3.2.2. mentales

4. Ingredientes que favorecen la salud

4.1. Fitoquímicos

4.2. Probióticos

4.3. Prebióticos

4.4. Fibras dietéticas

4.5. Ácidos grasos

5. Características

5.1. Sabores y aromas diferentes

5.1.1. Debido al mercado que quiere un sabor agradable

5.2. Ingredientes que pueden engañar a las papilas

5.3. Surgido de la mano de la ciencia

5.4. Antioxidantes que metabolizan sustancias