Opera un hotel o un restaurante Podrás operar un hotel y un restaurante aunque no tengas experie...

Mapa mental de desarrollo para operacion de hoteles y restauramtes

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Opera un hotel o un restaurante Podrás operar un hotel y un restaurante aunque no tengas experiencia, ya sea que sea de tu propiedad o que trabajes en el. Un taller dirigido al personal y a la dirección de hoteles y restaurantes, que te permitirá conocer y ejecutar las mejores prácticas de la hotelería por Mind Map: Opera un hotel o un restaurante  Podrás operar un hotel y un restaurante aunque no tengas experiencia, ya sea que sea de tu propiedad o que trabajes en el.  Un taller dirigido al personal y a la dirección de hoteles y restaurantes, que te permitirá conocer y ejecutar las mejores prácticas de la hotelería

1. Empatía

1.1. Propietario

1.1.1. Piensa

1.1.2. Oye

1.1.3. Dice

1.1.4. Ve

1.1.5. Debilidades

1.1.6. Temores

1.1.7. Motivación

1.2. Empleado

1.2.1. Piensa

1.2.2. Oye

1.2.3. Dice

1.2.4. Ve

1.2.5. Debilidades

1.2.6. Temores

1.2.7. Motivación

2. Hotel

2.1. Huespedes

2.1.1. Resrvaciones

2.1.1.1. Introducción

2.1.1.1.1. Presentación unidad

2.1.1.1.2. Que te vas a llevar

2.1.1.1.3. Recorrido rápido

2.1.1.2. Canales

2.1.1.2.1. Página web

2.1.1.2.2. OTA´S

2.1.1.2.3. Mayoristas

2.1.1.2.4. CRM

2.1.1.2.5. GDS

2.1.1.2.6. CRS

2.1.1.3. Reservaciones

2.1.1.3.1. Garantizada

2.1.1.3.2. Sin garantía

2.1.1.3.3. Grupos

2.1.1.3.4. Modificaciones

2.1.1.3.5. Cancelaciones

2.1.1.3.6. Segmentación

2.1.1.4. Confirmación

2.1.1.4.1. Cambios

2.1.1.4.2. Flexibilidad políticas

2.1.1.4.3. Políticas

2.1.1.5. Convenios

2.1.1.5.1. Formatos

2.1.1.5.2. Políticas

2.1.1.5.3. Funcionamiento

2.1.1.6. Integraciones

2.1.1.6.1. Facebook

2.1.1.6.2. Whatsapp

2.1.1.6.3. Pagina web

2.1.1.6.4. Motor de reservas

2.1.1.6.5. Channelmanager

2.1.2. Telefonos

2.1.2.1. Llamadas

2.1.2.1.1. Guiones

2.1.2.2. Líneas

2.1.2.2.1. Apertura

2.1.2.2.2. Cierre

2.1.2.2.3. Tarificador

2.1.2.2.4. Identificador

2.1.2.3. Mensajes

2.1.2.3.1. Guiones

2.1.3. Bitácora

2.1.3.1. Formato

2.1.3.1.1. Electrónico

2.1.3.1.2. Libro

2.1.3.1.3. Tiempo isdeal

2.1.3.1.4. Respuestas

2.1.4. Recepción

2.1.4.1. Recepción de turno

2.1.4.1.1. Orden

2.1.4.1.2. Bitacora

2.1.4.1.3. fondo de caja

2.1.4.1.4. Dudas

2.1.4.2. Walk in

2.1.4.2.1. Guión

2.1.4.3. Check in

2.1.4.3.1. No. de reservación

2.1.4.4. Pronostico

2.1.4.4.1. Disponibilidad

2.1.4.4.2. Ocupación

2.1.4.4.3. Reservaciones por llegar

2.1.4.4.4. Habitaciones por salir

2.1.4.5. Check Out

2.1.4.5.1. Huésped

2.1.4.5.2. Estado de cuenta

2.1.4.5.3. Riesgos

2.1.4.6. Late Check Out

2.1.4.6.1. Política

2.1.4.6.2. Limpieza de habitación

2.1.4.6.3. Ocupación

2.1.4.7. Caja de Recepción

2.1.4.7.1. Abonos

2.1.4.7.2. Cargos

2.1.4.7.3. Saldos mayores

2.1.4.7.4. Corte de caja

2.1.4.8. TPDV

2.1.4.8.1. AMX

2.1.4.8.2. VIS MCD

2.1.4.8.3. Errores

2.1.4.8.4. Funciones Hotel

2.1.4.8.5. Funciones Restaurante

2.1.4.8.6. Funciones Moteles

2.1.4.9. Reservaciones por llegar

2.1.4.9.1. Status

2.1.4.10. Cuentas al margen

2.1.4.10.1. Habitaciones virtuales

2.1.4.11. Fiscales

2.1.4.11.1. Facturas

2.1.4.11.2. Registro

2.1.4.11.3. Facturas grupo cuentas

2.1.4.12. Tarifas

2.1.4.12.1. Canales de venta

2.1.4.12.2. Criterios

2.1.4.13. Cierre turno

2.1.4.13.1. Reporte de cobranza

2.1.4.13.2. Corte de caja

2.1.4.13.3. TPDV

2.1.4.14. Reportes

2.1.4.14.1. Ama de llaves

2.1.4.14.2. Reservaciones

2.1.4.14.3. Facturas

2.1.4.14.4. Recepción

2.1.4.15. Entrega de turno

2.1.4.15.1. Recepción

2.1.4.16. Saldos Mayores

2.1.4.16.1. Política de saldo mayor

2.1.4.17. Sobre-Venta

2.1.4.17.1. Prevención

2.1.4.17.2. Solución

2.1.5. Auditoria Nocturna

2.1.5.1. Sobre-venta

2.1.5.1.1. Huéspedes fallados

2.1.5.2. Arqueo Numérico

2.1.5.2.1. Saldos mayores

2.1.5.2.2. Movimientos financieros

2.1.5.3. Cargos de no show

2.1.5.3.1. Check In

2.1.5.3.2. Bitacora

2.1.5.3.3. Cobranza

2.1.5.4. Ocupación

2.1.5.4.1. Disponibilidad

2.1.5.4.2. Cierre al 100%

2.1.5.5. Validar garantías

2.1.5.5.1. Cuando

2.1.5.5.2. Quien

2.1.5.6. Cancelaciones de reservaciones

2.1.5.6.1. Revisión

2.1.5.7. Programación de despertadores

2.1.5.7.1. En reporte

2.1.5.7.2. En software

2.1.5.8. Saldos por habitación

2.1.5.8.1. Garantías

2.1.5.8.2. Pagos

2.1.5.9. Entrega de turno

2.1.5.9.1. No show

2.1.5.9.2. Despertadores

2.1.5.9.3. Reportes

2.1.6. Concierge

2.1.6.1. Bell Boys

2.1.6.1.1. Recepción de turno

2.1.6.1.2. Funciones

2.1.6.1.3. Entrega de turno

2.1.6.1.4. Servicios

2.1.6.1.5. Misión

2.1.7. Ama de llaves

2.1.7.1. Camaristas

2.1.7.1.1. Manejo productos

2.1.7.1.2. Limpieza de habitaciones

2.1.7.2. Áreas públicas

2.1.7.3. supervisora

2.1.7.4. Lavandería

2.2. Concer la competencia

2.3. Ventas

2.3.1. Marketing

2.3.1.1. Acciones

2.3.1.2. Canales

2.3.2. Chanel Manager

2.3.2.1. Booking engine

2.3.2.1.1. Mi página web

2.3.2.2. Agencias de viaje On line

2.3.2.3. CRM

2.3.3. Revenue management

2.3.3.1. Plan tarifario

2.3.3.1.1. Más Cerca, más caro

2.3.3.1.2. Más lejos, más barato

2.3.4. Canales de venta

2.3.4.1. Puertas frías

2.3.4.2. Ota´s

2.3.4.3. Página web

2.3.4.4. REDES SOCIALES

2.3.5. Segmento de mercado

2.3.5.1. Reservaciones

2.3.5.2. Walk in

2.3.5.3. Agencias /OTA´S

2.3.5.4. Compañías

2.3.5.5. Cortesías

2.3.5.6. Uso casa

2.4. Mantenimiento

2.5. Recursos Humanos

2.5.1. Reclutamiento

2.5.1.1. Canales de reclutamiento

2.5.1.2. Entrevistas por competencia

2.5.1.3. Asesstment

2.5.1.4. Perfiles del Candidato

2.5.1.5. Perfil del puesto

2.5.1.6. Organigrama

2.5.2. Pruebas Psicométricas

2.5.3. Estudios socioeconómicos

2.5.4. Nomina

2.5.4.1. Compaq

2.5.4.2. Capacitación

2.5.4.2.1. Inducción

2.5.4.3. Incidencias

2.6. Cuentas por cobrar

2.6.1. Linea de crédito

2.6.1.1. Requisitos

2.6.1.2. Cuentas contables

2.6.1.3. Políticas

2.6.2. Cierre del mes

2.6.2.1. Efectivo

2.6.2.2. SAT

2.6.2.2.1. Impuestos

2.6.2.3. Facturación

2.6.2.3.1. Acumulada

2.6.2.3.2. Detallada

2.6.2.4. Bancos

2.6.2.4.1. VIS, MCD

2.6.2.4.2. AMX

2.6.2.5. IMSS

2.6.2.5.1. Obligaciones

2.6.2.5.2. Impuestos

2.6.2.6. Reportes

2.7. Cuentas por pagar

2.7.1. Facturas a revisión

2.7.1.1. Pagos

2.7.1.2. Recepción de mercancía

2.7.1.3. Reportes

2.7.2. Pagos

2.7.3. Nóminas

2.8. Almacén

2.8.1. Proveedores

2.8.1.1. Cotización

2.8.1.2. Requisición

2.8.1.3. Recepción de mercancia

2.8.1.3.1. Devoluciones

2.8.1.4. Factura

2.8.2. Almacén

2.8.2.1. Inventarios

2.8.2.2. Salida de mercancía

2.8.3. Costos

2.8.3.1. Máximos

2.8.3.2. Nínimos

2.8.3.3. Existencias

2.8.4. Reportes

2.8.4.1. Existencias

3. Objetivos

3.1. Alumnos

3.1.1. Profesionalizarse

3.2. Personales

4. Restaurante

4.1. Gerencia de Ay B

4.1.1. Liderazgo

4.1.1.1. Efecto pigmaleon

4.1.1.2. Mirada apreciativa

4.1.2. Supervisión

4.2. Compras

4.2.1. Almacen

4.2.1.1. PEPS

4.2.1.2. UEPS

4.2.1.3. Catálogos de productos

4.2.2. Costos

4.2.3. Reportes

4.3. Tesorería

4.4. Recursos Humanos

4.4.1. Reclutamiento

4.4.2. Pruebas Psicométricas

4.4.3. Estudios socioeconómicos

4.4.4. Capacitación

4.5. Valet Parking

4.6. Caja de Restaurante

4.6.1. Pizarrón de ventas

4.6.2. Corte de caja

4.6.2.1. Efectivo

4.6.2.2. TDC

4.6.2.2.1. AMX

4.6.2.2.2. MSC/VIS

4.6.3. Propinas

4.7. Barra

4.8. Cocina

4.8.1. Chef

4.8.1.1. Sub-cheff

4.8.1.1.1. Cocinero

4.8.1.2. Recetas

4.8.1.2.1. Descripción

4.8.1.2.2. Costeo

4.8.1.3. Sub-recetas

4.8.1.3.1. Base

4.8.1.4. Existencia insumos

4.8.1.4.1. Desayunos

4.8.1.4.2. Comidas

4.8.1.5. Supervisa Autoriza requisiciones

4.8.1.5.1. Diaria

4.8.1.5.2. Línea

4.8.1.5.3. Cocina fría

4.8.1.5.4. Internacional

4.8.1.5.5. Especialidades

4.8.1.6. Revisión de reservaciones

4.8.1.6.1. No. de personas

4.8.1.6.2. Hora

4.8.1.6.3. Cantidades

4.8.1.6.4. Materia prima

4.8.1.6.5. Existencia

4.8.1.7. Requisición semanal

4.8.1.7.1. Fechas importantes

4.8.1.7.2. Días festivos y puentes

4.8.1.7.3. Reservaciones confirmadas

4.8.1.7.4. Días de quincena

4.8.1.8. Limpieza de producto

4.8.1.8.1. Porciona los productos

4.8.1.8.2. Enseña el personal a hacerlo

4.8.1.8.3. Empacar

4.8.1.9. Preparación

4.8.1.9.1. Supervisa preparación general

4.8.1.10. Llegada de requisición

4.8.1.10.1. Pizarron de venta

4.8.1.11. Supervisión funcionamiento por departamento

4.8.1.11.1. Recurso Humano

4.8.1.11.2. Operación

4.8.2. Ayudante

4.8.2.1. Cocina Fría

4.8.2.1.1. Ensaladas

4.8.2.1.2. Platos fríos

4.8.2.2. Línea

4.8.2.2.1. Botanas

4.8.2.2.2. Sopas

4.8.2.2.3. Entradas

4.8.2.2.4. Display

4.8.2.3. Funciones

4.8.2.3.1. Lava la verdura

4.8.2.3.2. Limpia el frijol

4.8.2.3.3. Pela las papas

4.8.3. Ayudante general

4.8.3.1. Limpieza general

4.8.3.2. Loza

4.8.3.3. Cochambre

4.8.4. Reportes

4.8.4.1. Caja de restaurante

4.8.4.1.1. Corte de caja

4.8.4.1.2. Ventas y propinas por mesero

4.8.4.2. Gerencia

4.8.4.2.1. Popularidad de platillos

4.8.4.2.2. Cheque promedio

4.8.4.2.3. Cheques vendidos

4.8.4.3. Capitán

4.8.4.3.1. Venta promedio por mesero

4.8.4.3.2. Impresión de cheques por mesa

4.8.4.3.3. Mesas en ceros

4.9. Panadería

4.9.1. Panadero

4.9.1.1. Revisión de reservaciones

4.9.1.1.1. No. de personas

4.9.1.1.2. Hora

4.9.1.1.3. Cantidades

4.9.1.1.4. Materia prima

4.9.1.1.5. Existencia

4.9.2. Pastelero

4.9.3. Ayudante general

4.10. Piso

4.10.1. Capitán

4.10.1.1. Pizarrón de ventas

4.10.2. Mesero

4.10.2.1. Pizarrón de ventas

4.10.3. Garrotero

4.10.3.1. Pizarron de Ventas

4.10.4. Ayudante general

4.11. Limpieza

4.11.1. Limpieza general

4.11.1.1. Revisión de reservaciones

4.11.1.1.1. No. de personas

4.11.1.1.2. Hora

4.11.1.1.3. Área

4.11.1.1.4. Montaje

4.11.1.1.5. Personal para cubrirlo

5. Beneficios para mis alumnos

5.1. Sentido de confianza

5.2. Soporte operativo

6. Notas

7. Servicio

7.1. El amor al servicio del ser

7.1.1. Hazlo con amor

7.1.2. Mirada apreciativa

7.1.3. por ayudar

7.1.4. inteligencia al servicio del amor

7.1.5. Efecto pigmaleón

7.2. Comrpomiso

7.2.1. Motivos

7.2.2. Medios

7.2.3. Beneficios

7.2.4. Confianza

7.3. Inspirar

7.3.1. Autoinspiración

7.3.1.1. Estrella Polar

7.3.1.2. Historias P yA

7.3.2. Musica

7.3.3. Feedback

7.3.4. Ayudar

7.3.5. Actitud

7.3.6. Efecto pigmaleón

7.4. Desengancharse

7.4.1. Nada es personal

7.4.2. Enfoque de ayuda

7.4.3. Humildad

7.4.4. Maestría

7.4.5. Actitud

7.5. Trato humano

7.5.1. Conversación

7.5.2. Obsequios inesperados

7.5.3. Efecto wow

7.5.4. Actitud

7.6. Pasión

7.6.1. Identifícala

7.6.2. Contagiala

7.6.3. Ayuda a encontrarla

8. Mercado

9. Nicho

10. Herramientas

11. Presentación

11.1. Bienvenida

11.1.1. Primera impresión

11.1.1.1. Mirada y sonrisa

11.1.1.2. Breve presentación

11.1.1.2.1. Titulo del TOL

11.1.1.2.2. Quien soy

11.1.1.2.3. Cual es mi empresa

11.1.1.2.4. Que va a descubrir

11.1.2. Bienvenida al curso

11.1.2.1. Agradecimiento

11.1.2.1.1. Por estar

11.1.2.1.2. Por confiar

11.1.2.1.3. Reconocer su esfuerzo

11.1.3. Derecho a hablar

11.1.3.1. Mi historia

11.1.3.2. Como llgué

11.1.3.3. Mi experiencia

11.1.4. Que te vas a llevar

11.1.4.1. Trucos

11.1.4.2. Ideas

11.1.4.3. Herramientas

11.1.5. Tirando la pelota

11.1.5.1. Mi entrega

11.1.5.2. La tuya