ProCafé • Curso de Barista Online

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ProCafé • Curso de Barista Online por Mind Map: ProCafé • Curso de Barista Online

1. Semana 1 • 28.03.2019

1.1. Vídeo 1: Introdução

1.2. HISTÓRIA

1.2.1. Vídeo 2: A Lenda de Kaldi e a chegada do café nas Arábias

1.2.2. Vídeo 3: A chegada do café no ocidente

1.2.3. Vídeo 4: A chegada do café na América

1.2.4. Vídeo 5: Chegada do café no Brasil

1.2.5. Vídeo 6: A expansão da cafeicultura no Brasil

1.3. PRÁTICA 1: Roda de aromas e sabores

1.4. PRÁTICA 2: Cafeteira Italiana ou Moka

1.5. PRÁTICA 3: Hario V60

2. Semana 2 • 04.04.2019

2.1. MERCADO E QUALIDADE DO CAFÉ

2.1.1. Vídeo 7: O que são cafés especiais?

2.1.2. Vídeo 8: Índices de consumo e Crescimento do mercado

2.1.3. Vídeo 9: Qualidade do café

2.1.4. Vídeo 10: Certificações

2.2. PRÁTICA 4: Aeropress

2.3. PRÁTICA 5 : Café Turco ou Ibrik

3. Semana 3 • 11.04.2019

3.1. O CAFÉ: DA ROÇA AO EMPACOTAMENTO

3.1.1. Vídeo 11: Botânica

3.1.2. Vídeo 12: Cultivo

3.1.3. Vídeo 13: Colheita

3.1.4. Vídeo 14: Processamento e Secagem

3.1.5. Vídeo 15: Beneficiamento e Classificação

3.1.6. Vídeo 16: Torração, moagem e empacotamento

3.2. PRÁTICA 6: Prensa Francesa ou French Press

3.3. PRÁTICA 7: Chemex

4. Semana 4 • 18.04.2019

4.1. O BARISTA

4.1.1. Vídeo 17: A função do barista

4.1.2. Vídeo 18: Regras de higiene e apresentação

4.1.3. Vídeo 19: Utensílios

4.1.4. Vídeo 20: Qualidade dos insumos e da água

4.2. PRÁTICA 8: Café Espresso

4.3. PRÁTICA 9: Kalita Wave

5. Semana 5 • 25.04.2019

5.1. MÉTODOS DE PREPARO

5.1.1. VÍDEO 21: Filtrados

5.1.2. Vídeo 22: Percolação

5.1.3. Vídeo 23: Prensagem

5.1.4. Vídeo 24: Pressão

5.1.5. Vídeo 25: Decantação

5.1.6. Vídeo 26: Cold Brew

5.2. PRÁTICA 10: Syphon ou Globinho

5.3. PRÁTICA 11: Coador de pano

5.4. PRÁTICA 12- Cold Brew

6. Semana 6 • 02.05.2019

6.1. PRÁTICA 13

6.1.1. Cardápio clássico de espresso

6.1.1.1. Vídeo 1: Espresso e suas variações

6.1.1.2. Vídeo 2: Espresso Macchiato

6.1.1.3. Vídeo 3: Espresso Romano

6.1.1.4. Vídeo 4: Espresso Correto

6.1.1.5. Vídeo 7: Café Latte

6.1.1.6. Vídeo 5: Espresso con Panna

6.1.1.7. Vídeo 6: Vaporização do leite

6.1.1.8. Vídeo 8: Latte Macchiato

6.1.1.9. Vídeo 9: Cappuccino

6.1.1.10. Vídeo 10: Calda de chocolate

6.1.1.11. Vídeo 11: Mocha

6.1.1.12. Vídeo 12: Limpeza

6.1.1.13. Vídeo 7: Macchiato

6.2. Vídeo 26: Conclusão