PRODUCCIÓN DE JALEAS DE FRUTAS

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PRODUCCIÓN DE JALEAS DE FRUTAS por Mind Map: PRODUCCIÓN DE JALEAS DE FRUTAS

1. 1. MATERIA PRIMA

1.1. Pectina (fruta), Acido, Azúcar, Agua

1.1.1. Selección adecuada de la materia prima. Productos menos maduros contienen más Pectina.

2. 2. Higiene: BPM

2.1. Limieza de manos de operartios. Punto critico de detección de bacterias.

3. Equipos y Utensilios

3.1. Lavado, Esterilizacion, Calibración de balanzas. Mantenimientos periódicos,

4. Operaciones

4.1. Pesado, cocimiento y envasado

5. Venta del producto

5.1. Promoción de producto

5.2. Entrega oportuna de las ventas.

5.3. Lavado y esterilización de tazas e insumos.