TUTORIAL BÁSICO DE CATA

1. LOS SENTIDOS

1.1. GUSTO

1.1.1. DEFINICIÓN

1.1.2. CARACTERÍSTICAS

1.1.2.1. GUSTATIVAS

1.1.2.2. TÁCTITLES Y PSEUDOTÁCTILES

1.1.3. CONCEPTOS ASOCIADOS

1.2. VISTA

1.2.1. DEFINICIÓN

1.2.2. CARACTERÍSTICAS

1.2.2.1. TIPOS DE COLOR

1.2.2.2. PROPIEDADES DEL COLOR

1.2.3. CONCEPTOS ASOCIADOS

1.3. OLFATO

1.3.1. DEFINICIÓN

1.3.2. CARACTERÍSTICAS

1.3.2.1. ANÁLISIS OLFATIVO

1.3.2.2. SENSACIONES OLFATIVAS

1.3.3. CONCEPTOS ASOCIADOS

2. ASPECTOS TÉCNICOS DE LA CATA

2.1. DEFINICIONES

2.1.1. ESTÍMULO

2.1.2. SENSACIÓN

2.1.3. PERCEPCIÓN

2.1.4. MEMORIA

2.1.5. UMBRAL

2.2. MOMENTOS SENSORIALES

2.2.1. OBSERVACIÓN

2.2.2. DESCRIPCIÓN

2.2.3. COMPARACIÓN

2.2.4. JUICIO

2.3. CONDICIONES DE LA CATA

2.3.1. UTENSILIOS

2.3.2. CONDICIONES AMBIENTALES

2.3.3. TEMPERATURA DEL VINO

2.4. PROTOCOLO

2.4.1. FICHAS

2.4.2. PASOS HABITUALES