1. NOTAS PERSONALES
1.1. INCLUIR:mesa dulce regalos personalizados souveniers decoraciones en pasteles,mensajes comestibles.
1.2. Promociones empresariales- Herramientas de Marketing
1.3. Herramientas de juego:juego para conocer gente en un evento,rompecavezas,completa la frase...
1.4. Enlaces al blog
2. 1. Objetivos
2.1. Como Formador
2.1.1. 1.Crear nuestra MC para que los alumnos se tienten y sigan comprando nuestros productos
2.1.2. 2. Ayudar a los alumnos realizar este producto
2.1.3. 3. Compartir con otros lo que nos apaciona
2.2. Para el Alumno
2.2.1. 1.Conocer el mundo de las galletas decoradas.
2.2.2. 2.Aprender a realizar la receta y a decorar
2.2.3. 3.Realizar el glasé y manejarlo a la perfección
3. 2. Beneficios
3.1. 2.1. Conocerás paso a paso la receta .
3.2. 2.2. Aprenderás cómo lograr el efecto 3D.
3.3. 2.3. Descubrirás todo los secretos para lograr galletas perfectas.
3.4. 2.4. Perderás el miedo al glasé y serás un experto en su realización, manejando todos sus puntos a la perfección.
4. 3. Herramientas
4.1. 3.1. Video con forrmador en pantalla
4.2. 3.2. Video e imagenes del paso a paso
4.3. 3.3. PDF con las recetas, problemas más comunes y cómo resolverlos.
4.4. 3.4. PPT para algunos pasos
4.5. 3.5. Vidroop para escuela Online
5. CONTENIDO
5.1. BIENVENIDA
5.1.1. INTRODUCCION
5.1.1.1. CONTAR UNA HISTORIA
5.1.1.2. Diferencia entre reposteria y pasteleria
5.1.1.3. El rol que cumplen las galletas en nuestro negocio y en las celebraciones
5.1.1.4. Higuiene en la cocina
5.1.1.4.1. Qué tener en cuenta a la hora de trabajar en la cocina.
5.1.1.5. 3 preguntas de implicación
5.1.1.5.1. ¿Te gustaría descubrir los secretos para realizar galletas y decorarlas con glasé como las que vez en internet o la tele?
5.1.1.5.2. Te ha pasado que al hornear galletas, se deforan,se agrandan o se achican?
5.1.1.5.3. ¿Haz intentado hacer glasé en el pasado y los resultados no han sido buenos?
5.1.1.6. Damos las gracias
5.1.1.6.1. Gracias por permitirnos estar ahi con vos. POR PERMITIR METERNOS CON VOS EN TU COCINA PARA AYUDARTE en cada paso.
5.1.2. Qué vas a descubrir
5.1.2.1. Vas a descubrir cómo elaborar y decorar galletas que sorprendan a todos y que inviten a sus 5 sentids a disfrutar de ellas.
5.1.2.2. Aprenderas a realizar la masa perfecta Y sus secretos
5.1.2.3. Conoceras el glase y sus puntos.
5.1.2.4. un paseo por las herramientas que necesitaras
5.1.2.5. RESUMEN Y CONTANOS QUE APRENDISTE?
5.2. UNIDAD 1:CONOCIENDO LOS INGREDIENTES
5.2.1. Modulo 1-Masa
5.2.1.1. Igredientes
5.2.1.1.1. Manteca
5.2.1.1.2. Huevos a ponerle huevos!!!!
5.2.1.1.3. Harina
5.2.1.1.4. Azúcar
5.2.1.1.5. Saborizantes
5.2.2. Modulo 2-Glasé real
5.2.2.1. Igredientes
5.2.2.1.1. Clara de huevo
5.2.2.1.2. Limón
5.2.2.1.3. Azúcar impalpable o Glas
5.2.2.1.4. Colorantes
5.2.3. Otras decoraciones
5.2.3.1. Pasta de azúcar en 4colores(rosa,negro,blanco y verde agua)
5.2.3.1.1. Pegamentos comestibles,glase,chocolate y CMC
5.2.4. Amasando lo aprendido:
5.2.4.1. Te damos 1 minuto para escribas las fuciones de los ingredientes en esta receta
5.3. RECETA
5.3.1. Manos a la obra
5.3.1.1. Receta y Mise en place
5.3.1.1.1. Para la masa
5.3.1.2. Paso a paso Elaboración de galleta
5.3.1.2.1. Cremado de azucar y manteca.incorporamos el sabor y los huevos,lañadimos los secos.dejar reposar(tiempos de repososEstiramos la masa,grosor darle forma y cortar las galletas,hornear(tiempos de cocion))
5.3.1.2.2. Horneado
5.3.1.3. Paso a paso Preparación de galsé
5.3.1.3.1. Separamos las claras de los huevos
5.3.1.3.2. Tamizamos el azúcar
5.3.1.3.3. Añadimos el jugo de limón/ácido acetico/vinagre
5.3.1.3.4. Coloracion del glasé
5.3.1.3.5. Diferentes puntos del glasé y sus usos
5.3.1.3.6. BONUS 4.: Otra receta de glasé, con polvo de merengue- albúmina
5.3.1.4. Decoración
5.3.1.4.1. Mangas/dullas
5.3.1.4.2. Colorantes
5.3.1.4.3. Otras herramientas:punzón,tapa picos,cierra mangas,base giratoria.
5.3.1.4.4. Hacemos el zurco con glase, delineado de la forma,rellenamos con glase fluido.cuidando de quitar todas las burbujas.
5.3.1.4.5. Secado de la galleta a temperatura ambiente,en horno o en deshumificador y luego decoramos detalles con glase en seco. y con las rosas rococo que modelamos en pasta de azucar.
5.3.1.4.6. realizamos la cobertura de la galleta base con pasta de azucar y cortante,relleno de galleta y montado en 3D.apliquede decoraciones adicionales .
5.3.1.4.7. Presentacion y packaging
5.3.1.4.8. Amasando lo aprendido: Te damos un minuto para que scribas todo lo que te acuerdes de las herramientas que podemos llegar a usar.
5.4. BONUS 2: No necesitas gastar mucho dinero! Alternativa para los utencillos con lo que tenemos en casa o con muy poca inversión
5.4.1. Mangas :Bolsa tipo ziplock,Sachet de leche,cucuruchos de pape manteca,caseras para multicolor
5.4.1.1. imagenes
5.4.2. Cortantes :plantilla de papel,bisturi o cuchillo liso,o cortante casero
5.4.2.1. imagen
5.4.3. Barillas : palitos chinos(siempre que tengan la misma latura a lo largo),vigas pequeñas de madera,
5.4.3.1. imagen
5.4.4. Punzón :escarbadientes(palillos),alfiler,aguja grande.
5.4.4.1. imagen
5.4.5. Palo de amasar;botella o tubo de pvc
5.4.5.1. imagen