1. Tipos
1.1. Infecciones alimentarias
1.1.1. Agentes se multiplican (invasivos)
1.1.2. Toxiinfecciones (bacterias no invasivas, pero prevalecen en el cuerpo)
1.2. Intoxicaciones alimentarias
1.2.1. Toxinas producidas por bacterias
2. Causas
2.1. Contaminantes
2.1.1. Físicos
2.2. Quimicos
2.3. Agente bacterianos zoonoticos
2.3.1. Biológicos
3. Impacto global
3.1. Debido al crecimiento urbano
3.1.1. Países como:
3.1.1.1. EUA cuenta con sistemas especializados y aun así tiene incidencias
3.1.1.2. África,zona mas afectada por toxiinfecciones
3.1.1.2.1. Brotes hidricos, limitado control de patogenos
3.1.1.3. Europa tiene a Campylobacter como agente mas frecuente
3.1.1.4. México en 1989 tuvo 2076343 episodios relacionados con ETAS
3.2. Estadísticas inexactas por las dificultades de los diagnósticos
4. Responsables de la mayoría de casos en el mundo
4.1. Salmonella, Campylobacter, Shigella
5. Surgimiento de las ETA: Ejemplos de la ONG
5.1. Globalización del suministro de alimentos
5.2. Introducción inadvertida de patógenos en nuevas áreas geográficas
5.3. Viajeros, refugiados e inmigrantes
5.4. Cambios en la población humana
5.5. Cambios en las prácticas de producción agrícola
6. Cuba
6.1. Causas
6.1.1. Conservación deficiente en alimentos
6.1.2. Manipulación inadecuada
6.1.3. Tiempos prolongados entre elaboración y consumo
7. Mayor riesgo
7.1. Alimentos
7.1.1. Alto contenido proteico
7.1.1.1. Puerco
7.1.1.1.1. Samonelosis
7.1.1.2. Aves
7.1.2. Agua
8. Estrategia Educacional
8.1. Aplicación y enseñanza
8.1.1. Hábitos nutricionales
8.1.2. Higiene
8.1.3. BPA Y BPM
8.1.4. POES