Gastronomía: posturas éticas

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Gastronomía: posturas éticas por Mind Map: Gastronomía: posturas éticas

1. POSTURA- SOLUCIÓN: PACIENCIA

1.1. Entender que tener una gran información rápido no siempre significa que sea veridica o útil

1.1.1. Tomar el tiempo de investigar en fuentes confiables

1.1.1.1. Planear el plato con tiempo considerando factores de riesgo

1.1.1.1.1. Entender que las cosas bien hechas no siempre se consiguen en el primer intento y que el intento-error hace parte del trabajo.

2. POSTURA- SOLUCIÓN: COMPRENSIÓN Y EMPATÍA

2.1. 1. Comprender que en una cocina el trabajo en equipo es crucial y si solo me preocupo por lo mío la operación general se verá afectada.

2.1.1. Ayudar a los demás en lo posible para que el trabajo de todos vaya al mismo ritmo y el equipo rinda mejor.

2.2. 2. Ponerse en los zapatos del otro

2.2.1. Entender su punto de vista

2.2.1.1. Crear una relación de aprendizaje y enseñanza entre ambas ramas de la cocina

3. POSTURA- SOLUCIÓN: BUEN TRABAJO

3.1. Definir cuál es nuestra misión en el campo de la gastronomía

3.1.1. Preguntarnos si esta diseñada para ser un miembro constructor de la sociedad

3.1.1.1. Rodearnos de profesionales y amigos con un sentido del buen trabajo

3.1.1.1.1. Olvidar los beneficios materiales o superficiales y siempre concentrarse en nuestros valores éticos.

4. Problema: sentido de inmediatez Ej carrera: al momento de desarrollar un producto o plato queriendo que salga perfecto al primer intento.

5. Problemas: 1. Individualismo, solo se busca el bienestar propio sin importar el de los demás. Ej carrera: En una cocina solo sé esta pendiente de lo propio. 2. Brechas generacionales, inmigrantes y nativos no se comprenden. Ej carrera: Desacuerdo constante entre cocina clásica y cocina moderna.

6. Problema: La falta de misión y fundamentos éticos. Ej carrera: Ofrecer una cosa y vender otra solo para aumentar el beneficio económico.

7. GABRIELA TARAZONA 0000145115