HACCP

1. Se debe implementar de manera eficaz

2. Maximiza la producción de alimentos seguros

3. Reduce al máximo el riesgo de producir alimentos peligrosos

4. Determina los PCC

5. Mejor método para asegurar la inocuidad de los alimentos.

6. Requisito legal para la industria de alimentos.

7. Se debe implementar HCCP en todos los procesos de producción de carnes, aves, pescados, mariscos y jugos.

8. Velar por la salud de los consumidores proporcionando alimentos inocuos.

9. Se debe mantener actualizado.

10. Se basa en siete principios.