Prensum De Cocina

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Prensum De Cocina por Mind Map: Prensum De Cocina

1. SERVICIO AL CLIENTE

1.1. En primer lugar vamos a definir que es el servicio al cliente pues bien es un conjunto de actividades que brinda una empresa a sus clientes para ofrecer un producto en el momento, pedidos o reclamos, atender sus consultas etc. La importancia del servicio al cliente es atraer al cliente y que este mismo vuelva porque de ello depende el consumo y la ganancia de la empresa, en cuanto a un restaurante se debe al grado de satisfacción que experimenta un cliente relacionada con la atención recibida, la eficiencia del servicio recibido y la manera en que el servicio fue entregado también debemos tener en cuenta los siguientes puntos como: -El manejo de las quejas, que proporciona formularios de comentarios para que el cliente pueda sentirse más cómodo – Se debe comprender la queja que tiene el cliente y escuchar con atención todo, – Reconocer el problema y hacerle saber al cliente que su queja ha sido tomada en cuenta y será solucionada –Fiabilidad (como ofrecer servicios correctos, gestionar los problemas de los clientes con eficacia.) –Capacidad de respuesta (como el deseo de ayudar a los clientes, estar listo para responder a las peticiones de los clientes.) –Garantía y seguridad (que los empleados tenga confianza en ellos mismos, que sean amables con los clientes, hacer que los clientes se sientas cómodos y seguros.) –Empatía (dar a los clientes una atención personalizada, que los empleados traten con mayor interés al cliente) –Elementos físicos (tener equipos modernos, tener un horario adaptado al cliente, que los empleados tengan una apariencia limpia y profesional, que las instalaciones sean visualmente atractivas para el cliente.

2. SEGURIDAD ALIMENTARIA

2.1. El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década del 70, basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los años 80, se añadió la idea del acceso, tanto económico como físico. Y en la década del 90, se llegó al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano.

3. COCINA BÁSICA

3.1. Formar en corto tiempo y de forma práctica, con las técnicas de Manipulación higiénica de los alimentos. Aprenda la cultura gastronómica de la cocina clásica. Adquiera habilidades y destrezas para cortar y picar frutas y verduras, métodos de cocción, despiece de aves y preparaciones básicas para manejar la producción de Alimentos y Bebidas en Restaurantes, casinos, cruceros, hoteles, hospitales o en servicio de catering; según las exigencias de la industria gastronómica.

3.2. DURACIÓN Duración: Un semestre académico Requisitos Copia diploma o Acta de grado Fotocopia D.I. Certificación EPS, Dos fotos 3x4 fondo azul JORNADAS Diurna - Nocturna - Sabatina CERTIFICADO Curso de Cocina Básica PERFIL DEL EGRESADO El egresado podrá desempeñarse: A nivel operativo en cualquier empresa de la industria hotelera y gastronómica, Auxiliar del chef Subjefe de cocina Propietario de su propio restaurante.

4. OFIMÁTICA BÁSICA

4.1. Una suite ofimática o suite de oficina es un programa, que contiene un conjunto de aplicaciones que nos van a permitir manipular, crear, modificar, etc., archivos y documentos. Quizá la suite ofimática más conocida por todos sea el famoso Office de Microsoft, que entre otras contiene las siguientes aplicaciones: Word, Excell, Access, PowerPoint, Publisher, etc, que como todos también sabréis es de pago.

5. RECURSOS HUMANOS

5.1. Hoy en día, el empleo de los recursos humanos ha llegado a ser indispensable. Los avances acelerados en todo aspecto regido por la tecnología, la internacionalización, el crecimiento económico y las exigencias de los clientes, hace que esto sea el centro de la competencia, y de esto depende la fuerza laboral. El modo en que las empresas actúan y como los empleados tratan a sus clientes han llegado a ocupar un lugar importante. Teniendo en cuenta esta información, uno de los primeros negocios que se nos viene a la mente es la gastronomía, por ejemplo negocios como restaurantes, bares, cadenas de comida rápida o cafeterías. La comida puede ser la más sabrosa, servida en el más hermoso entorno, pero puede llegar a ser muy desagradable si es servida de mala manera por un empleado arrogante o desanimado. Pero un empleado con motivación, alegre, amable, puede atrapar al cliente pidiendo disculpas si es necesario y mostrando una sonrisa para que se toleren pequeñas demoras, o no se disguste tanto si se ha equivocado con su pedido

6. HISTORIA

6.1. Muchas veces me he preguntado cuando estaba cocinando, a quién se le habría ocurrido por primera vez esa receta o quién habría inventado tal o cual preparación culinaria. La curiosidad por saber quién ha sido el primer cocinero del mundo también la han tenido en la Universidad de Harvard, donde un equipo de científicos han investigado el origen de nuestra cocina, y sobre todo, en qué punto de la prehistoria comenzó el hombre a cocinar sus alimentos. Para ello se han basado en datos científicos diversos como el momento en el que se empezó a usar el fuego de manera habitual en los poblados, el porcentaje de horas del día que empleaban para comer o el tamaño de sus premolares, intestinos y mandíbulas, entre otras cuestiones.

6.1.1. Este ha sido el resultado de tal investigación: • Hace casi dos millones de años que el hombre cocina. • En comparación con los primates, los homínidos empleaban una parte muy pequeña del día para comer, esto podría significar que los alimentos estaban procesados y así obtenían muchas mas calorías con mucha menos cantidad de comida.

6.2. Así han podido deducir varias cosas: Hace casi dos millones de años que el hombre cocina. En comparación con los primates, los homínidos empleaban una parte muy pequeña del día para comer, esto podría significar que los alimentos estaban procesados y así obtenían muchas mas calorías con mucha menos cantidad de comida. Al comer los alimentos procesados aumentaron su tiempo de supervivencia gracias a un aumento de su salud. También al estar cocinados, los alimentos eran más blandos, y la necesidad de unos dientes grandes y una mandíbula robusta para triturar era menor. En definitiva se ha llegado a una conclusión, el Homo Erectus fue, hace 1,9 millones de años, el primer cocinero del mundo. Ahora a estos mismos científicos les ha surgido otra pregunta mucho más difícil de contestar ¿el hombre comenzó a cocinar porque era inteligente o al procesar los alimentos consiguió calorías extras, de modo que se pudo empezar a invertir esta energía sobrante en desarrollar el cerebro?