1. FRANCES
1.1. Es un servicio muy elegante que emplea muchas normas de urbanidad y conocimiento sobre la elaboración del plato, ya que los camareros preparan la comida frente a la mesa, por ende es un servicio costoso y exclusivo.
2. A LA RUSA
2.1. En este tipo de servicio la comida se trae completamente preparada al cliente previo alistamiento de platos, servilletas y cubiertos excepto la cubierta del postre.
3. A LA INGLESA
3.1. La caracteristica principal de este servicio es que el camarero sirve directamente de una bandeja la comida ordenada por el cliente, algo bastante incomodo por eso es poco utilizado.
4. AMERICANO
4.1. Este tipo de servicio se caracterisa por ser rápido, ya que la comida ya llega a la mesa preparada desde la cocina, es quiza el servicio mas utilizado.
5. ¿Cuales son los tipos de servicio que existen en la industria de servicio de alimentos y bebidas?
6. BUFFET
6.1. E
6.1.1. Este tipo de servicio se caracteriza por encontrarse en una área de exhibición, en este sentido el cliente toma lo que apetece, lo sirve en su bandeja y cancela lo que ha elejido, los camareros se dedican a servir bebidas y postres.
7. ¿Como se diseña y define un producto que se va a ofrecer en un servicio de alimentos y bebidas?
8. Brigadas del servicio
8.1. Es de vital importancia ya que tiene que ver con la organización por especializaciones divididos por departamentos, dichas brigadas se pueden coordinar mediante la organización clasica o actual.
9. CRISTALERIA
9.1. Vasos
9.1.1. Trago largo, trago corto, para cerveza, para bebidas.
9.2. Copas
9.2.1. Para agua, para champgne, para aguardiente, para vino tinto, para vino blanco.
10. ¿Cuál es la infraestructura requerida para un servicio de alimentos y bebidas?
11. CUBERTERÍA
11.1. Tenedores
11.1.1. Para entrada, para plato fuerte y para postre.
11.2. Cuchillos
11.2.1. Para entrada, para mantequilla, para plato fuerte, para postre, para carne.
11.3. Cucharas
11.3.1. Para sopa, para postre, para te, para cafe.
12. MUEBLES
12.1. Mesas
12.2. Sillas
13. VAJILLA
14. Por lo general esta hecha en porcelana o cristal
15. Caracteristicas que debe tener
16. Tipos
17. Fine china Bode china Restaurante china
18. Resistente Liviana Facil de lavar
19. Partes
19.1. Platos
19.1.1. Para mantequilla hondo para pastas, llano para comidas principales, medio para ensalada, medio para postres, para pan.
19.2. Pocillos
19.2.1. Para cafe, para tinto.
19.3. Accesorios
19.3.1. Salero, pimientero, cenicero, azucarera, coctelero para salsas.