Agua

1. Conformada por hidrógeno y oxígeno

2. Puentes de hidrógeno

3. Solvente universal

4. Mayor componente en alimentos

5. Relacionado al crecimiento bacteriano en alimentos

6. Compuestos hidrofílicos

7. Compuestos anfipáticos

8. Humedad absoluta

9. Humedad de equilibrio

10. Isoterma

11. Agua libre

12. Mantiene temperatura corporal

13. Presión de vapor

14. Molécula pequeña

15. Muy polar

16. Alto calor de vaporización

17. Permite reacciones bioquímicas

18. Propiedades coaligativas

19. Compuestos hidrofóbicos

20. Actividad de agua

21. Humedad relativa

22. Humedad base seca

23. Agua ligada

24. Agua monocapa BET

25. Encontrable en los tres estados