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Alimentos funcionales por Mind Map: Alimentos funcionales

1. Propositos

1.1. Bienestar Físico

1.1.1. Regulan la presión sanguinea

1.1.2. Controlan la obesidad y diabetes

1.1.3. Disminuye la osteoporosis

1.1.4. Disminuye el colesterol sanguineo

1.1.5. Mejora el sistema inmune

1.1.6. Previene caries

1.1.7. Controla la flora intestinal

1.2. Bienestar Mental

2. Principales ingredientes

2.1. Fitoquimicos

2.1.1. Soya

2.1.2. Cítricos

2.1.3. Uvas

2.1.4. Tomates

2.2. Probióticos

2.2.1. Suplementos de microorganismos vivos

2.3. Prebióticos

2.3.1. Sustancias fermentables que ayudan al crecimiento de los probióticos.

2.4. Fibras dietéticas

2.4.1. Frutooligosacáridos e inulina.

2.5. Ácidos grasosos omega

2.5.1. Peces de agua fría y dulce

2.5.2. Vegetales y verdolagas

3. Sabores no aceptados

3.1. Amargor y astringencia

3.1.1. Col

3.1.2. Brócoli

3.1.3. Soya

3.1.4. Marañón

3.1.5. Ginseng

3.1.6. Ajo

3.1.7. Espinaca

3.1.8. Berenjena

3.1.9. Arándano

3.1.10. Aceite pescado

4. Gusto y aceptación de alimentos

4.1. Sensaciones primarias

4.1.1. Ácido

4.1.2. Salado

4.1.3. Dulce

4.1.4. Amargo

4.1.5. Umami

4.2. Deseos y necesidades metabólicas

4.2.1. Balance corporal del agua y electrolitos

4.2.2. Composición química del organismo

4.2.3. Conducta alimentaria

4.2.3.1. Habitos

4.2.3.2. Costumbres

4.3. Sensaciones agradables y desagradables

4.3.1. Agradables

4.3.1.1. Alimentos dulces

4.3.2. Desagradables

4.3.2.1. Alimentos amargos

4.4. Sensibilidad de las personas

4.4.1. Supercatadores

4.4.1.1. Muy sensibles a los sabores

4.4.2. Catadores

4.4.2.1. Sensibles a los sabores

4.4.3. No catadoras

4.4.3.1. No tienen mucha sensibildad a los sabores

5. Evaluación sensorial

5.1. Medios para medir la actividad sensorial

5.1.1. Vista

5.1.2. Tacto

5.1.3. Olfato

5.1.4. Gusto

5.1.5. Oido

5.2. Métodos para medir los sabores de la comida

5.2.1. Paneles sensoriales con jueces entrenados