ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS por Mind Map: ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1. Restaurantes

1.1. se clasifican por tenedores

1.1.1. Restaurante de Lujo:(5 tenedores)

1.1.1.1. Cuenta con carta de platillos y otra de bebidas,dos entradas personal y comensal,personal capacitado por área,alimentos preparados a la vista del cliente,servicios de valet parking,sala de espera,dos losas dos baños.

1.1.2. Restaurante de Primera Clase(4 tenedores)

1.1.2.1. Servicio completo,carta de 5 a 7 tiempos,personal capacitado y con conocimientos,carta de bebidas alcohólicas limitadas,alimentos con cubre fuentes y preparados a la vista del comensal.

1.2. Restaurante de Segunda Clase((3 tenedores)

1.2.1. Es conocido como restaurante turístico,menos capacidad en espacio,casta con no mas de 6 tiempos,personal presentable y uniformado,un acceso.

1.3. Restaurante de Tercera Clase(2 tenedores)

1.3.1. Mobiliario sencillo, loza irrompible,plaque inoxidable,un acceso,carta con 3 o 4 tiempos,personal con uniforme sencillo: camisa, corbata y zapato de piel.

1.4. Restaurante de Cuarta Clase(1 tenedor)

1.4.1. Carta o menú con tres tiempos:sopa,guisado,postre.servicios básicos, menos personal.

2. Cafeterías

2.1. Se clasifican por tazas

2.2. Categoría especial(tres tazas)

2.2.1. Instalaciones de primera,estado impecable de salubridad,entrada exclusiva para clientes,calefacción, agua fría y caliente,Fuente de sodas,cafetera exprés, carta con mínimo 6 platillos,servicio de Internet.

2.3. Categoría de Primera(dos tazas

2.3.1. Debe tener como mínimo una entrada exclusiva para clientes,calefacción,cubertería, local para almacén,barra y mostrador adecuado a la temática.

2.4. Cafetería Secundaria(una taza)

2.4.1. Cumple con los requisitos mínimos de servicios como telefonía, servicios sanitarios, barra y mostrador adecuados para el servicio.

3. Pulquerias

3.1. Se clasifican por magueyes

3.2. Categoría Especial(tres magueyes)

3.2.1. Cuenta con espacio suficiente para mesas y sillas,una barra vistosa, decoración con murales con buen mantenimiento en las paredes, sanitarios independientes, servicio respetuoso y profesional.

3.3. Pulqueria de Categoria General(dos magueyes)

3.3.1. Espacio mínimo para mesas y sillas, barra en la parte central,paredes limpias con colores vistosos, sanitario comunitario.

3.4. Pulqueria Popular(un maguey)

3.4.1. Establecimiento muy pequeño o ambulante, no tiene sanitario,se sirve en vasos de plástico, el pulque esta contenido en cubetas.

4. Taquerias

4.1. Se clasifican por tacos

4.2. Taqueria de categoría especial(3 tacos)

4.2.1. Cuenta con espacio suficiente para que el servicio sea en mesas,mantelerìa plaque y cristalería de calidad,salida de emergencia, sanitarios independientes.

4.3. Taqueria de categoría General(2 tacos)

4.3.1. Espacio limitado con algunos comensales de pie,equipo y mobiliario limitado:una plancha,un refrigerador y estufa casera.Servicio de 24 horas,personal con mandil y gorra, un baño compartido.

4.4. Taqueria de Categoría Popular(1 taco)

4.4.1. Tiene el espacio mínimo,vende una o dos variedades de tacos,no cuenta con sanitarios,solo un lavamanos.

5. Bares

5.1. Establecimientos que ofrecen bebidas con y sin alcohol acompañadas de botanas,snacks o antojitos.(Se clasifican por copas)

5.2. Bar Categoría Gran Turismo(3 copas)

5.2.1. Se encuentra ubicado en hoteles o zonas turisticas muy concurridas, personal altamente capacitado para cada area,carta de vinos y licores.

5.3. Bar Categoría Turista(2 copas)

5.3.1. Se ubica por lo regular en lugares estratégicos,sitios comerciales, lugares céntricos ofrece música en vivo, barra de madera y personal con uniforme.

5.4. Bar Categoría Popular(una copa)

5.5. Se ubica por lo regular en colonias populares,con mucha actividad comercial o laboral,ofrece promociones,barra simple y personal con uniforme simple.

6. Centros Nocturnos

6.1. Centro Nocturno de Gran Turismo

6.1.1. Cuenta con una compleja estructura,alta tecnología moderna en lo referente al equipo de maquinaria, acondicionamiento y efectos especiales.Efectos visuales de sonido con escenografías sofisticadas.

6.2. Centro Nocturno Clase Turista

6.2.1. Se encontrara ubicado en lugares cercanos a zonas hoteleras y áreas de gran movimiento comercial, laboral, telón eléctrico, camerinos, 10 baños generales, sistema de emergencia, cena opcional.

6.3. Centro Nocturno Categoría Popular

6.3.1. Cuenta espacios cómodos como mobiliario de la clase comercial,un lugar especifico para los músicos y otro para el espectáculo, sistema de luces y sonido, venta de tabacos, espectáculo con variedad de bailarinas.