1. Bares
1.1. Un bar es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra.
1.2. Clasificación
1.2.1. Categoría turismo de tres, dos o una copa. Categoría popular, cantinas, centro nocturno, discoteca, canta bar y pool bar
2. Montaje
2.1. Montaje de mesa: muletón, mantel, cubre mantel, o tapa.
2.1.1. Montaje de vajilla y cristalería: vajilla central, cuchillos y cucharas se ubican al lado derecho del plato base, tenedores al lado izquierdo, pala mantequillera se coloca encima del plato de pan, cubierto para postre se colocan arriba del plato base, la copa de agua se coloca frente a la punta del cuchillo y a decoración se ubica al centro de la mesa.
2.1.1.1. Tipos de copas: Copa de agua, de vino tinto, de vino blanco, de Jerez, de champán, de vermouth, de coñac, de licor. Tipos de vasos: Vasos de tubo. Jarra de cerveza.
3. Historia de los Restaurantes
3.1. El concepto de “restaurante” comienza en Francia, en donde el francés Boulanger utilizo las palabras del nuevo testamento en manera de eslogan para su negocio: “Venid a mi todos lo de estomago cansado y yo os lo restauraré”.
4. Estructura de un Bar
4.1. El bar se compone de una barra o mostrador, que es un pequeño muro más o menos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla pública donde los clientes reciben el servicio. La función principal de la contra barra bar es almacenar botellas y tenerlas a disposición del barman encargado de surtir las bebidas y atender las solicitudes de los clientes del bar. La contra barra como parte del material mobiliario de un bar, con fines múltiples, guarda y resguarda la vajilla y toda la cristalería del negocio.
4.2. Los 7 utensilios que no pueden faltar en un bar: Hielera Pinzas para hielo Coctelera Colador Cuchillo de bar Dosificador Cuchara
5. Restaurantes
5.1. Un restaurante o restorán es un establecimiento de servicio, en el mayor de los casos públicos, donde se paga por la comida y bebida para ser consumidas en el mismo local o para llevarla. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.
5.2. Clasificaciones
5.2.1. 5 tenedores (Lujo), 4 tenedores (Primera), 3 tenedores (Segunda), 2 tenedores (Tercera), un tenedor (Cuarta).
6. Cafes
6.1. Una cafetería es un establecimiento de hostelería donde se sirven aperitivos y comidas, generalmente platos combinados, pero no menús o cartas. Una cafetería comparte algunas características con un bar y otras con un restaurante
6.2. Clasificaciones
6.2.1. Especial o de 3 tazas, primera o 2 tazas, segunda o una taza.