LOS LIPIDOS

1. CLASIFICACION

1.1. Lípidos Simples: ésteres de ácidos grasos con alcoholes

1.1.1. Grasas

1.1.1.1. ésteres de acidos grasos con glicerol Ejem aceites

1.1.2. Ceras

1.1.2.1. ésteres de acidos grasos con alcoholes monohídricos de masa molecular relativamente alta.

1.2. Lipidos Complejos: Esteres de acidos grasos que contiene un alcohol y acido graso

1.2.1. Fosfolípidos

1.2.1.1. Lipidos que contienen acidos grasos + alcohol+ acido fosforico puede tener Nitrogeno

1.2.1.1.1. Glicerofosfolipidos

1.2.1.1.2. Esfingolipidos

1.2.2. Glucolípidos

1.2.2.1. Lipidos que contienen acido graso+esfingosina+carbohidrato

1.2.3. Otros lipidos complejos

1.2.3.1. Lipidos como sulfolipidos y aminolipidos

1.3. Lípidos Precursores y derivados

1.3.1. Acidos grasos, glicerol,esteroides,cuerpos cetonicos, hidrocarburos, vitaminas liposolubles y hormonas

1.4. Lipidos Neutrales

1.4.1. Acilgliceroles

1.4.2. Colesterol

1.4.3. Colesteril Esteres

2. ACIDOS GRASOS

2.1. Se encuentran en el cuerpo como ésteres en grasas y aceites naturales. Existe una Forma no esterificada ACIDO GRASO LIBRE

2.2. Grasas naturales contienen un numero par de atomos de carbono: La cadena puede ser saturada: NO TIENE DOBLES ENLACES insaturada: TIENE UNO O MAS DOBLES ENLACES

2.3. CLASIFICACION

2.3.1. ACIDOS GRASOS INSATURADOS

2.3.1.1. MONOINSATURADOS contienen 1 doble enllace

2.3.1.2. POLIINSATURADOS Contienen 2 o mas doble enlaces

2.3.1.3. EICOSANOIDES Son compuestos deriavdos de los acidos grasos polienoicos eicos (20 carbonos)

2.3.1.3.1. prostanoides

2.3.1.3.2. leucotrienos LT

2.3.1.3.3. Lipoxinas LX

3. NOMENCLATURA

4. Son un grupo de compuestos heterogeneos que estan relacionados por sus propiedades físicas que por su propiedades química

4.1. GRASAS

4.2. ACEITES

4.3. ESTEROIDES

4.4. CERAS

5. Relativamente insolubles en agua Solubles en solventes polares Alto valor energetico Existe una gran cantidad de vitaminas liposobles Acidos grasos esenciales en la grasa de los alimentos naturales

5.1. ETER/ CLOROFORMO

6. CARACTERISTICAS

6.1. La grasa almacenada en el tejido adiposo sirve como aislante térmico de los tejidos subcutaneos y alrededor de ciertos organos.

6.2. La combinación de un lipido + proteina (lipoporteina es medio para transportar lípidos en la sangre

6.3. Los lipidos no polares actuan como aislantes termicolo que permite una rapida propagación de las ondas de despolarización a lo largo de los nervios mielinizados

6.4. CARACTER ANFIPATICO

7. Importancia

7.1. Enfermedades biomédicas Obesidad, Diabetes mellitus, Aterosclerosis