La Cocina Mexicana y sus clasificaciones

1. La cocina prehispanica

1.1. Esta cocina es de origen precolombino y data de 10 mil años atrás, basando su alimentación principalmente en el maíz y el chile, entre otros productos no menos importantes se encuentran el cacao, nopal, jitomate, vainilla y calabaza.

2. Cocina religiosa

2.1. A esta cocina se clasifica de dos formas, la primera es la que surge en los conventos durante la época de la conquista y la segunda es la que se conoce como cocina religiosa, que es la que se basa en costumbres y tradiciones.

3. Cocina de la independencia

3.1. Esta cocina fue resultado de la llegada de los colonizadores y la entrada de nuevos productos e ingredientes, integrados en las comidas que se acostumbraban en ese tiempo consolidándose a partir del siglo XIX.

4. Cocina de la revolución.

4.1. Porfirio Díaz es sin lugar a dudas una figura muy importante en nuestro México, marco una tendencia gastronómica con influencia francesa para las clases altas, quienes a pesar de consumir platillos de otro país no podían dejar olvidado los suyos, como el consumo de las tortillas entre otras preparaciones.

5. Nueva cocina mexicana

5.1. Durante la última época del siglo XX surge un movimiento gastronómico llamado nueva cocina mexicana, el cual empleaba algunos de los ingredientes utilizados tradicionalmente a otras preparaciones para darle una mejor presentación y vitalidad a estos nuevos platillos.

6. Cocina mestiza

6.1. La conquista de México dio pie a la exportación e importación de diferentes productos e ingredientes a nuestro país como la llegada de distintos tipos de carne, especies, telas entre otras cosas.