Recetario bilingüe como instrumento de rescate y difusión en el ámbito gastronómico de recetas tr...
1. Viudas Camarasa, Antonio. Lenguaje técnico de un recetario de cocina
2. Herramientas en la cocina mazateca
2.1. Utensilios empleados en la elaboración de recetas mazatecas
2.1.1. Carrera Garcia, Juan.Revista La Faena
2.2. Transformación de los utensilios al pasar los años
2.2.1. Carrera Garcia, Juan. Revista La Faena
3. Recetario
3.1. Definición
3.1.1. Junta de Andalucia. (2011). Redactando recetas de cocina. Tareas para trabajar las competencias básicas. Recuperado de Hosting Averroes ha sido clausurado
3.1.2. Viudas Camarasa, Antonio. Lenguaje técnico de un recetario de cocina
3.2. Características del recetario
3.3. Formato de recetarios
3.3.1. Junta de Andalucia. (2011). Redactando recetas de cocina. Tareas para trabajar las competencias básicas. Recuperado de Hosting Averroes ha sido clausurado
4. Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas. (2017). Etnografía del pueblo mazateco de Oaxaca - Ha shuta Enima. 2017, de Gobierno de México Sitio web: https://www.gob.mx/inpi/articulos/etnografia- del-pueblo-mazateco-de- oaxaca-ha-shuta- enima
5. Origen
5.1. Asentamientos de los mazatecos
5.1.1. Luna Ruiz, Xicohténcatl. (2008). Ciclo festivo. En Mazatecos. Pueblos Indígenas del México Contemporáneo (pag.51, 52). México: CDI.
5.2. Lengua materna
5.2.1. Declive de la lengua materna
5.2.1.1. Carrera Guzman, Celso . (2011). Acercamiento Gramatical A La Lengua Mazateca. México : INALI.
5.2.1.2. Atlas de los Pueblos Indígenas de México. Consultado el 01 de noviembre de 2017: http://www.cdi.gob.mx/atlas2015/?page_id=1282
5.2.1.3. Luna Ruiz, Xicohténcatl. (2008). Ciclo festivo. En Mazatecos. Pueblos Indígenas del México Contemporáneo (pag.51, 52). México: CDI.
5.2.1.4. Vielma Hernández, Jonathan. (2017). Panorama de los estudios lingüísticos sobre el mazateco
5.2.2. Actividad economía de los mazatecos
5.2.2.1. Luna Ruiz, Xicohténcatl. (2008). Ciclo festivo. En Mazatecos. Pueblos Indígenas del México Contemporáneo (pag.51, 52). México: CDI.
5.3. Vestimenta mazateca
5.3.1. Carrera Garcia, Juan. Revista La Faena
5.4. Costumbres y tradiciones
5.4.1. Xicohténcatl Luna Ruiz. (2007). Ciclo festivo. En Mazatecos. Pueblos Indígenas del México Contemporáneo (pag.51, 52). México: CDI.
5.4.2. Vasquez Bernal, E., Rueda Martínez, D. & Guatame Fernández, C. (2016, Diciembre 02). Recuperación de la cocina tradicional. Revista tecnología y productividad, vol.2.
5.4.3. Rodríguez, Maria Teresa (2016). Discursos de identidad y nuevos escenarios de la religiosidad mazateca
5.5. Gastronomía mazateca
5.5.1. Carrera Garcia, Juan.Revista La Faena
6. Platillos mazatecos
6.1. Origen poblacional de las recetas mazatecas
6.1.1. Luna Ruiz, Xicohténcatl. (2008). Ciclo festivo. En Mazatecos. Pueblos Indígenas del México Contemporáneo (pag.51, 52). México: CDI.
6.2. Alimentos típicos y representativos de la cultura mazateca
6.2.1. Platillos utilizados en días festivos
6.2.1.1. Luna Ruiz, Xicohténcatl. (2008). Ciclo festivo. En Mazatecos. Pueblos Indígenas del México Contemporáneo (pag.51, 52). México: CDI.
6.2.1.2. Carrera Garcia Juan, Revista La Faena
6.3. Animales de caza empleados en la gastronomía mazateca
6.3.1. Carrera Garcia, Juan. Revista La Faena
6.4. Productos utilizados para el proceso de elaboración de las recetas mazatecas
6.4.1. Carrera Garcia, Juan.Revista La Faena