1. Proteínas. Las proteínas son compuestos formados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
1.1. Los aminoácidos esenciales se encuentra en básicamente en alimentos de origen animal que contienen proteínas que los seres humanos deben ingerir, como leche, huevo, carne y pescado.
1.1.1. Estructura de proteínas. La estructura de las proteínas se le describirte con relación a la organización de sus moléculas.
1.1.1.1. Las proteínas son compuestos de elevado peso molecular alguna de ellas son macromoléculas como la ovoalbúmina.
1.1.1.1.1. Función de las proteínas. De acuerdo con su función, las proteínas se clasifican en estructurales, protectoras, reguladoras, transportadoras, contráctiles, inmunitarias, catalíticos e informativas.
2. Lípidos. Son compuestos orgánicos formados por una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos. Los lípidos forman un grupo heterogéneo de compuestos en los seres vivos. Los lípidos que se encuentran en estado sólido a temperatura ambiente son llamados grasas.
2.1. Tipos de lípidos atendiendo a su estructura.
2.1.1. Triglicéridos. Es el grupo de lípidos más abundantes en los seres vivos. Se componen exclusivamente de carbono, hidrógeno y oxígeno.
2.1.1.1. Fosfolípidos. Poseen una cola hidro fóbica formada por dos cadenas de ácidos grasos y una cabeza hidrofílico representada por el ácido fosfórico.
2.1.1.1.1. Esfingolipidosis. Están Formados por una molécula de ácido graso y una cabeza polar variable.
3. Función de los carbohidratos. Los carbohidratos son Fuentes de energía química, por tanto, fundamentales en el metabolismo energético de los seres vivos. En muchas membranas celulares se ha observado la presencia de carbohidratos, sobre todo en la de los glóbulos rojos.
4. Carbohidratos. Conocidos también como lucidos, azúcares o hidratos de carbono.
4.1. Los carbohidratos se sintetizan durante la fotosíntesis, pues a través de ella se captura la energía de la luz solar y se convierte en energía química.
4.2. Monosacáridos. Conocidos también como azúcares simples o grupos de las osas.
4.2.1. Disacáridos. Resultan de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico.
4.2.1.1. Polisacáridos. Se forman por la unión de muchos monosacárido, sobre todo glucosas en forma lineal o ramificadas.