Estandarizacion de bebidas alcoholicas artesanales (guandolo y chicha de arroz)

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Estandarizacion de bebidas alcoholicas artesanales (guandolo y chicha de arroz) por Mind Map: Estandarizacion de bebidas alcoholicas artesanales       (guandolo y chicha de arroz)

1. Descripcion de los congeneres colatiles en las bebidas alcoholicas. Elijah Ige Ohimain.(2018)

2. Es la aplicación de microorganismos para obtener un producto de consumo y utilidad humana o veterinaria, ya sea alterado genéticamente o no. La levadura fermenta los azucares a través de la vía fermentativa por la conversión de hexosas en etanol. Arguedas,P.(2014)

3. La levadura fermenta los azucares a través de la vía fermentativa por la conversión de hexosas en etanol. Hernandez,M. et al(2014)

4. El agua de panela es una bebida realizada a partir del calentamiento de la misma en agua, y se considera el azúcar más puro obtenido a partir del jugo de caña de azúcar sometido a altas temperaturas, para lograr una sustancia semi- sólida que es llevada a moldes con forma de cubo. Mahecha,S.(2017)

5. colores, desde pardo, rojo, púrpura y negro, que además de ser atractivos por sus variedades incluyen propiedades benéficas para la salud de los consumidores, con alta cantidad de aminoácidos (ácido glutámico y aspártico) pero la lisina actúa como el aminoácido limitante. Anonimo(2004)

6. Sake, que es una bebida milenaria japonesa prepara a base de arroz que a través de cocciones y destilados se fermenta y provoca la obtención de alcohol. Cindy,p.(2019)

7. el proceso termina con la formación de unos productos principales, que son alcohol y anhídrido carbónico, y otros secundarios, como glicerina, aldehído, ácido acético, ácido succínico, butilenglicol y acetona. Anonimo

8. Tecnica de fabricacion de medios de cultivo a base del jugo a fermen en cada bebida para la produccion de cepas fermentadoras puras. Nolasco,H. y colaboradores.(2018)

9. Presencia de alcoholes superiores por la fermengtacion de compuestos derivados de la caña de azucar. Borroto, D. y colaboradores.(2017)

10. empleo de compuestos naturales alternativos como biocidas para evitar la contaminacion de los mostos. Tassiana, M. y colaboradores.(2016)

11. metodologia emplada para determinar las concentraciones de mtanol en las diferentes muestras de bebidas. Kofi, S. y colaboradores(2017)

12. informacion sobre las caracteristicas de produccion de los direntes alcoles en relacion a las cepas fermentadoras. Miroslav Pohanja.(2018)

13. metodologia para determinar el contenido de estanol en las bebidas. Kai, L. y colaboradores.(2015)