Análisis alimentos y Legislación alimentaria

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Análisis alimentos y Legislación alimentaria por Mind Map: Análisis alimentos y Legislación alimentaria

1. analisis de alimentos

1.1. nace por la necesidad vital del ser humano de conocer las sustancias que ingiere.

1.1.1. Control e investigación son los dos grandes motores en el progreso de las técnicas analíticas alimentarias

2. Existen procesos de analisis para diferentes metodos

2.1. exactitud y sensibilidad.

2.2. selectividad.

2.3. precision.

2.4. analisis organoleptico.

2.5. analisis sensorial.

3. Legislacion alimentaria

3.1. comprende el conjunto de reglas jurídicas que regula a la industria alimentaria y que tiene dos fines principales:

3.1.1. Proteger la salud del consumidor estableciendo obligaciones legales en relación a las correctas prácticas de higiene y seguridad en la industria alimentaria

3.1.2. Proteger al consumidor de fraudes, adulteradores, etc. que, sin suponer un riesgo para su salud supongan un menoscabo en la calidad de los productos alimenticios.

3.2. La legislación alimentaria tiene distintas fuentes con distintos ámbitos de aplicación:

3.2.1. A nivel mundial,

3.2.1.1. La Comisión del Códex Alimentarius

3.2.1.2. Los acuerdos mundiales de comercio

3.2.2. A nivel europeo

3.2.2.1. industrias españolas y que es común al conjunto de países de la unión europea.

3.2.3. A nivel nacional

3.2.3.1. Las normas fruto de la trasposición al derecho español de la normativa europea correspondiente

3.2.3.2. Las normas específicamente españolas que, fundamentalmente regulan la producción de cada tipo de producto alimentario