Hallazgos en seguridad de alimentos

1. Los parásitos ‘okupas’ de nuestra comida

1.1. ¿Sabías que existen parásitos que habitan en los alimentos y que provocan cada año importantes problemas de salud a millones de personas como vómitos, deshidratación, choques anafilácticos, infección de tejidos musculares y órganos, entre otros muchos?.

1.1.1. Los técnicos de AINIA estudian periódicamente el RASFF, además de otras bases de datos y fuentes de información, para detectar posibles riesgos emergentes en alimentación. Además, los laboratorios de control de alimentos analizan diariamente gran cantidad de muestras de productos como parte de controles rutinarios o de alertas alimentarias existentes, para detectar cuándo un alimento está contaminado.

2. Sistemas celulares in vitro para estudiar los efectos beneficiosos de productos innovadores

2.1. Ainia está trabajando en el desarrollo de modelos in vitro para poner en el mercado productos innovadores, y más competitivos, mediante la aplicación y optimización de nuevas herramientas biotecnológicas.

3. Ultrasonidos y visión artificial para mejorar el control del proceso de envasado de alimentos

3.1. El proyecto español INTEC estudia optimizar los procesos de control del envasado en la industria agroalimentaria. La investigación se centra en el desarrollo y posible aplicación de una combinación de soluciones tecnológicamente innovadoras. Para ello, se están utilizando tecnologías de visión artificial avanzada, tales como la termografía y la visión espectral (o imagen química).

4. Descubren como detectar la hepatitis en alimentos

4.1. En concreto con un proceso de transcripción reversa en el que el ARN se copia a ADN, permitiendo su amplificación y detección por sondas fluorescentes, identificando con alta probabilidad la presencia de estos virus sobre todo en frutos blandos (frambuesas, fresas, arándanos, moras, ….) y vegetales de hoja (lechuga, espinacas, cebollino, escarola, ….)

5. Investigan técnicas mas rápidas automatizadas y económicas para mejorar el control de la contaminación de alimentos

5.1. AINIA trabaja en el desarrollo de innovadoras tecnologías ópticas de análisis microbiológico para detectar de manera más eficiente microorganismos complejos presentes en los alimentos.

6. Innovador sistema de higienización de frutas y hortalizas que no genera residuos químicos

6.1. La tecnología, basada en la activación del oxígeno del aire, permite inactivar los microorganismos, de modo que estos no dañan a las frutas y hortalizas frescas. A su vez, disminuye la deshidratación de los productos, aumentando su vida útil, especialmente en la etapa de comercialización.