1. Lípidos
1.1. Reserva energética
1.1.1. ácidos grasos
1.1.1.1. Grasa: estado solido a temperatura ambiente
1.1.1.2. Aceite: estado liquido a temperatura ambiente
1.1.1.3. lípidos con ácidos grasos
1.1.1.3.1. Ceramidas
1.1.1.3.2. Fosfolípidos
1.1.1.3.3. Ácidos grasos saturados
1.1.1.4. Lípidos sin ácidos grasos
1.1.1.4.1. Carotenoides esteroides
1.1.1.5. Clasificación de ácidos grasos
1.1.1.5.1. Saturados
1.1.1.5.2. Monoinsaturados
1.1.1.5.3. Poliinsaturados
2. Nutrimento
2.1. Moléculas complejas obtenidas de los alimentos y que su catabolismo produce moléculas simples capaces de ser absorbidas.
2.1.1. Organicos
2.1.1.1. Carbohidrtaos • Lípidos • Proteínas • Vitaminas • Agua
2.1.2. Inorgánicos
2.1.2.1. Minerales
3. Carbohidratos
3.1. Primera y principal fuente de energía
3.1.1. Monosacaridos
3.1.1.1. Glucosa
3.1.1.2. galactosa
3.1.1.3. Fructuosa
3.1.2. Disacaridos
3.1.2.1. Maltosa
3.1.2.2. Lactosa
3.1.2.3. Sacarosa
3.1.3. Polisacaridos
3.1.3.1. Almidon
4. Proteína
4.1. Macronutrimentos: Se distinguen químicamente de los lípidos y de los hidratos de carbono por contener nitrógeno
4.2. Son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos
4.2.1. Aminoácidos
4.2.1.1. La unión de dos o más aminoácidos forma un péptido
4.2.1.2. Los enlaces entre dos aminoácidos, se conocen como enlaces peptídicos
4.2.1.2.1. Esenciales
4.2.1.2.2. No esenciales
4.2.1.3. Muchos aminoácidos forman un polipéptido o proteína
4.3. Función de las proteínas
4.3.1. Estructural → forman parte de la membrana celular, cilios y flagelos, microtúbulos, fibrillas,contráctiles. → Ejemplos: colágeno, queratinas.
4.3.2. Catalítica o enzimática → muchas son enzimas y catalizan reacciones químicas que son la base de la vida.
4.3.3. Reguladora u hormonal → muchas son hormonas, cuya acción es parecida a la de las enzimas pero en vez de ser local se realiza en todo el organismo. Ejemplo → insulina
4.3.4. Reserva → como las albúminas y la caseína que actúan como almacén de aminoácidos
4.3.5. Defensiva → Las globulinas o anticuerpos actúan defendiendo al organismo de sustancias extrañas.
4.3.6. Contráctil → Algunas como la actina y la miosina intervienen en la contracción muscular.
4.3.7. Transportadora → Pueden transportar distintos tipos de sustancias. Ejemplo: la hemoglobina, lipoproteínas.
4.3.8. Homeostática → Algunas colaboran en mantener estables las constantes del medio, como el PH y la concentración osmótica.
5. Colesterol y triglicéridos
5.1. Lípido que forma parte de las membranas de nuestras células, sirve como precursor de todas las hormonas esteroideas, ácidos biliares, y de la vitamina D.
5.1.1. Los triglicéridos son la forma ideal para el almacenamiento de energía en nuestro organismo. • El lugar donde se almacenan se llama tejido adiposo y, además de servir como depósito, tiene otras funciones importantes → protección, aspecto físico, aislantes térmicos