1. Agua
1.1. El agua es el principal componente de nuestro organismo, equivale a cerca del 60% del peso corporal de un adulto.
1.1.1. Las principales funciones del agua son:
1.1.2. Posibilitar el transporte de nutrimentos a las células.
1.1.3. Eliminación de los elementos de desecho desde las células.
1.1.4. Mantener la temperatura corporal mediante la evaporación de agua a través de la piel.
1.1.5. Es el medio de disolución de todos los líquidos corporales, así como secreciones y excreciones
1.1.6. Sirve de protección de tejidos corporales claves como la médula espinal y el cerebro.
1.2. Las fuentes de obtención de agua son tres fundamentalmente:
1.3. Líquidos de bebidas: en especial agua potable.
1.4. Agua contenida en los alimentos: los alimentos más ricos en agua son frutas y verduras.
1.5. Agua de oxidación: La que resulta de la metabolización oxidativa de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
2. Minerales
2.1. Los minerales son elementos inorgánicos en su forma simple que se encuentran en la naturaleza, desempeñan funciones tanto estructurales como reguladoras y que resultan esenciales para distintos procesos fisiológicos.
2.1.1. Se clasifican en macrominerales y microminerales.
2.1.1.1. Macrominerales
2.1.1.1.1. Calcio, Fósforo, Magnesio, Sodio, Potasio, Cloro, Azufre, Flúor, Yodo.
2.1.1.2. Microminerales
2.1.1.2.1. Zinc, Cobalto, Selenio, Cobre, Molibdeno, Cromo.
3. Vitaminas
3.1. Son moléculas orgánicas presentes en los alimentos naturales, son imprescindibles para el ser humano se necesitan en pequeñas cantidades para el crecimiento, la salud y el equilibrio nutricional.
3.2. Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.
3.3. Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles y liposolubles.
3.3.1. Hidrosolubles
3.3.1.1. La mayoria actúan como coenzimas o catalizadores orgánicos
3.3.1.2. Tiamina B1, Riboflavina B2, Niacina B3, Ácido Pantotenico B5, Piridoxina B6, Biotina B8, Ácido fólico B9, Cianocobalamina B12, Ácido ascorbico Vit C.
3.3.2. Liposolubles
3.3.2.1. Tienen funciones más diferenciadas.
3.3.2.2. Retinol Vit A, Ergocalciferol Vit D, Tocoferol Vit E, Vit K.