Exploración de las cocinas regionales ecuatorianas.

1. region costa

1.1. Forma parte esmeraldas manabí, guayas, santa elena, los ríos y el oro el sabor predominante es el coco, el maní y el plátano

1.2. Manabi se caracteriza el pescado, el platano, el maiz. y sin duda el mani. los platos que se pueden realizar y son festivos es el greñoso, el puerco hormado,el siete platos entre otros. estos se pueden cocinar en velorios, pase del niños, en semana santa. etc.

1.3. Esmeraldas se caracteriza por los mariscos y el pescado el alimento mas distintivo es el coco. el semana santa y en navidad suelen ofrecer gallina, pescado, chanco, y conchas lo cual tambien se puede preárar el cazabe, y lo maas caracteristico seria el cocada

1.4. Los Rios los platos mas representativos seria el caldo de bolas, el clado de cabeza de bagre, el caldo de salchicha etc.para las festividades seria el pavo con salsa de ciruelas y el lechon y los chiguiles

2. region sierra

2.1. Se conforman por carchi, imbabura, pichincha, cotopaxi, tungurahua, santo domindo de los tsachilas, bolivar, chimborazo, cañar, azuay, loja prodomina el papa, maiz, cerdo.

2.2. Pichincha el maiz se suele usar en las coladas, las tortillas, o la chuchuca lo cual se va reemplazando el pan las sopas mas representativas son locro de cuero, yahuarlocro, lasdos de patas etc para el seco es el arroz y papa como el cuy, gallina, cerdo etc para las festividades se semana santa es la fanesca y el corpus Christi empana de carne

2.3. Chimborazo es reconociso por el pan conocidas como cholas de guano para las sopas se encuentran arroz de cebada, timbushca, calde de pata etc. En las festividades se consume mas carne y en bebeidas la chicha de jora.

2.4. Carchi la papa es un alimento basico en las zonas altaslo cual el sancocho, la sopa de quinua y la crema de tomate son muy importantes los dulces y postres son la parey esencial de la alimentaicionn y las panuchas que son similares a los quimbolitos

2.5. Cañar en esta zona no puede faltar las sopas los segundos bebidas y el mote para dar sabor se utiliza las carnes o los huesos en las sopas las bebidas son elaboradas con base de productos sinteticos, limonadas, naranja entre otros.

2.6. Loja el plato que refleja es la chuchuga mais semi cocinado y el alimento mas consumido es la cecina de chancho la cual se puede acompañr con yuca, el tamal lojano. los platos se disponen en forma de cruz y se reparte de forma jerarquica.

2.7. Cotopaxi los plato mas comunes son los hornado sy fritadas acompañadas de mote, papa, lev¿chuga y tomate para la sopa usa cualquier tipo de granos y cereales

3. El Ecuador

3.1. Se encuentra dividido en cuatro regiones costa,sierra,amazonia. galápagos que indudablemente poseen una riqueza extraordinaria que esperan ser explotadas

3.1.1. En la cocina tradicional ecuatoriana abunda entre sopas, caldos, platos fuertes,postres y antojos

4. Amazonia

4.1. Esta formado por sucumbios napo pastaza orellana morona santiago y zamora chinchipe sus recetas son nulas y en escases los condimentos baicos son el aji y ka sal y la bebida es la chicha de chontaduro y de yuca y la ayahuasca es una planta ceremonial

4.2. Napo se destaca el uso de la guanta y saino ahumado o frito la sopa de toruga y la elaboracion de dulces cocona y naranjilla los platos mas representativos es el cazabe o pan de yuca y maito

4.3. Pastaza su preparacino tambien que destaca es el maito existe varia preparaciondes de una masa de platoa y care envulto en hojas de bijao y el¿n el puyo se prepara sancocho de bagre

4.4. Tena se destaca la sopa de zarapa la cual se usa a la tortuga verde y yuca y el chontaduro se puede acompañar e arroz y maduro y la dieta del huaorani esta sustenta por el chontaduro

4.5. Zamora Chinchipe se destaca el caldo de raspa o cochorrosco y el cuero de chancho chamuscado la chicha de yuca es común de toda la región

5. Galápagos

5.1. En las islas es reconocida como are de protegida por lo cual hay flora y fauna que hay en la zona como controlar a la población se puede disfrutar de un plato de mariscos como de un plato e la sierra la cual no hay un plato principal de esta zona si no es un a mezcla de la comida de la costa entre otras zonas del ecuador.