1. Propiedades
1.1. Son compuestos organicos
1.2. Se encuentran en alimentos naturales en proporciones pequeñas
1.3. Son esenciales para la salud y el crecimiento normal
1.4. No pueden ser sintetizados por el organismo
1.5. Hay 2 tipos de vitaminas
1.5.1. Liposolubles
1.5.1.1. No son solubles en agua, se disuelven con las grasas.
1.5.1.2. Sí se almacenan en el cuerpo
1.5.2. Hidrosolubles
1.5.2.1. Si se disuelven en el agua
1.5.2.2. No se almacenan en el cuerpo
2. Vitamina A
2.1. Vitamina liposoluble
2.1.1. Funciones
2.1.1.1. Necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos
2.1.1.2. Es esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparación de las células de las mucosas, epitelios, piel, visión, uñas, cabello y esmalte de dientes.
2.1.1.3. Prevención de enfermedades infecciosas
2.1.1.4. Función normal de reproducción
2.1.1.5. Fundamental para la visión
2.1.1.6. Previene envejecimiento celular y aparición de cáncer
2.1.2. Fuentes alimenticias
2.1.2.1. En el reino animal
2.1.2.1.1. Productos lácteos, yema del huevo y aceite de hígado de pescado
2.1.2.2. En los vegetales
2.1.2.2.1. En amarillo a rojos o verdes oscuros.
2.1.2.3. En las frutas
2.1.2.3.1. Melón, papaya, mango
2.1.3. Biodisponibilidad
2.1.3.1. La biodisponibilidad de carotenos aumenta a través de la cocción pero cuando la misma es excesiva produce el efecto contrario, es decir la disminuye considerablemente.
2.1.4. Recomendaciones de ingesta
2.1.4.1. Se mantiene estable a temperaturas ordinarias de conservación y cocción
2.1.4.2. Se recomienda comer fruta fresca en lugar de secas.
2.1.4.3. El exceso de alcohol inhibe la absorción de vitamina A
2.1.5. Implicaciones en la salud
2.1.5.1. Alteraciones por exceso o toxicidad, carencia o defecto
2.1.5.1.1. Ocaciona ceguera
2.1.5.1.2. Inmunidad reducida
2.1.5.1.3. Alteraciones óseas
2.1.5.1.4. Alteraciones cutáneas
2.1.5.1.5. Cansancio general
2.1.5.1.6. Perdida de apetito
2.1.6. Usos terapeéuticos
2.1.6.1. Antioxidante
3. Vitmina D
3.1. Funciones
3.1.1. Mantener los los niveles de calcio y fósforo normales
3.1.2. Encargada de favorecer la absorción intestinal de calcio
3.1.3. Crecimiento y maduración celular.
3.1.4. Fortalece al sistema inmune
3.1.5. Aumenta la liberación de fósforo y calcio desde el hueso
3.1.6. Importancia en el funcionamiento saludable de nervios y músculos.
3.2. Fuentes alimenticias
3.2.1. Leche
3.2.2. Queso
3.2.3. Huevo
3.2.4. Manteca
3.2.5. Pescados grasos
3.3. Biodisponibilidad
3.3.1. Se absorbe en duodeno y en el yeyuno
3.4. Recomendaciones de ingesta
3.4.1. Se absorbe mucho mejor en presencia de vitamina A, C, calcio, fósforo y vitamina B5
3.5. Implicaciones en la salud
3.5.1. Alteraciones por exceso o toxicidad, carencia o defecto
3.5.1.1. El riñón no puede transformar la vitamina D
3.5.1.2. No se puede absorber adecuadamente
3.5.1.3. Raquitismo
3.5.1.4. Osteomalacia
3.5.1.5. Osteoporosis
3.5.1.6. Cáncer
3.6. Usos terapéuticos
3.6.1. Tratamiento del raquitismo
3.6.2. Osteomalacia
4. Tania Torres Gómez 1ª A
5. Vitamina E
5.1. Es liposoluble
5.1.1. Funciones
5.1.1.1. Antioxidante
5.1.1.2. Induce la proliferación de células de defensa
5.1.1.3. Necesaria en el mantenimiento de la membrana axonal
5.1.1.4. Evita la formación de trombos
5.1.1.5. Cicatrizante
5.1.1.6. Protección contra la anemia
5.1.1.7. Protege las membranas celulares del daño de los radicales libres
5.1.1.8. Usada para el aborto recurrente e infertilidad, transtornos de la menstruación y síntomas de la menopausia.
5.1.2. Fuentes alimentarias
5.1.2.1. La encontramos en aceites, frutos secos, margarina, espinacas, tomate y espárragos.
5.1.3. Biodisponibilidad
5.1.3.1. El cuerpo humano no puede sintetizarla
5.1.3.2. Sólo del 20 al 50% de la dosis es absorbida.
5.1.4. Recomendaciones de ingesta
5.1.4.1. 0-12 meses
5.1.4.1.1. 4-5mg
5.1.4.2. 1-8 años
5.1.4.2.1. 6-7 mg
5.1.4.3. 9-13 años
5.1.4.3.1. 11 mg
5.1.4.4. 14+ años
5.1.4.4.1. 15 mg H/M
5.1.4.4.2. 15 mg en embarazo
5.1.4.4.3. 19 mg en lactancia
5.1.5. Implicaciones en la salud
5.1.5.1. Por defecto o por carencia
5.1.5.1.1. La carencia es rara pero algunos síntomas son: irritabilidad, retención de líquidos, anemia hemolítica, etc.
5.1.5.2. Por exceso o toxicidad
5.1.5.2.1. Dosis superiores a 800 UI provocan diarrea, dolor abdominal, fatiga, hipertensión arterial, etc.
5.1.6. Usos terapeuticos
5.1.6.1. Eficaz en prevención de tipos de cáncer, acné, Alzheimer, cataratas, etc.
6. Vitamina K
6.1. Funciones
6.1.1. Coagulación sanguínea
6.1.2. Metabolismo óseo
6.2. Fuentes alimentarias
6.2.1. Se encuentra en vegetales, aceites vegetales, cereales integrales, hígado, mayonesa, etc
6.3. Biodisponibilidad
6.3.1. Para poder absorberla son necesarias las grasas
6.4. Recomendaciones de ingesta
6.4.1. 0-12 meses
6.4.1.1. 2.0-2.5
6.4.2. 1-3 años
6.4.2.1. 30
6.4.3. 4-18 años
6.4.3.1. 55-60
6.4.4. > 19 años
6.4.4.1. 120 hombres
6.4.4.2. 90 mujeres
6.4.5. Embarazo
6.4.5.1. 75-90
6.4.6. Lactancia
6.4.6.1. 75-90
6.5. Implicaciones en la salud
6.5.1. Por defecto o carencia
6.5.1.1. Coagulación sanguínea pobre o deficiente provocando sangrado espontáneo o prolongando el tiempo de hemorragia.
6.5.2. Por exceso o toxicidad
6.5.2.1. Influye en la función de glutatión, lo cual generaría daño celular.
6.6. Usos terapéuticos
6.6.1. Previene algunas hemorragias o problemas de coagulación sanguínea, osteoporosis, enfermedades del corazón, etc.
7. Vitamina B1- Tiamina
7.1. Funciones
7.1.1. Transformación de alimentos en energía
7.1.2. Absorción de glucosa por parte del sistema nervioso.
7.1.3. Buen estado de la vista
7.2. Fuentes alimentarias
7.2.1. Alimentos de origen animal
7.2.1.1. Carnes
7.2.1.2. Lácteos
7.2.2. Alimentos de origen vegetal
7.2.2.1. Los frutos secos
7.2.2.2. Los cereales integrales y todos sus derivados
7.3. Biodisponibilidad
7.3.1. Se presenta como pirofosfato o trifosfato
7.3.2. La tiamina se absorbe facilmente
7.4. Recomendaciones de ingesta
7.4.1. Para un adulto es de 1.1 mg al día
7.5. Implicaciones en la salud
7.5.1. Deficiencia
7.5.1.1. Demencia, depresión, alcoholismo, acidez estomacal, insuficiencia cardiaca.
8. Vitamina B2-
8.1. Fucniones
8.1.1. Tranformación de alimentos en energía
8.1.2. Conservación de buena salud visual
8.1.3. Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.
8.1.4. Regeneración de tejidos
8.1.5. Mantiene el s. inmune
8.2. Fuentes alimentarias
8.2.1. Alimentos de origen animal
8.2.1.1. Leche y sus derivados, hígado, vísceras, algunas carnes.
8.2.2. Alimentos de origen vegetal
8.2.2.1. Espinaca, espárragos, aguacates, hongos, germen de trigo y cereales integrales.
8.3. Biodisponibilidad
8.3.1. Actúa como componente de las coenzimas FAD y FMN
8.3.2. Estable en calor, oxidación y ácido se desintegra en presencia de álcalis o luz UV.
8.3.3. Se absorbe activamente en el intestino delgado
8.4. Recomendación de ingesta
8.4.1. En un adulto es 1.3 mg al día
8.5. Implicaciones en la salud
8.5.1. No se deben administrar sin el control médico.
8.5.2. Carencias
8.5.2.1. Ulceraciones en la boca, dificultos curación de las heridas, piel aceitosa, dermatitis, etc.
9. Vitamina B3-Niacina
9.1. Funciones
9.1.1. Obtención de energía
9.1.2. Mantiene el s. nervioso
9.1.3. Mejora el s. circulatorio
9.1.4. Mantiene la piel sana
9.1.5. Estabiliza la glucosa en la sangre
9.2. Fuentes alimentarias
9.2.1. Alimentos de origen animal
9.2.1.1. Carnes de ternera, aves, cordero y cerdo.
9.2.2. Alimentos de origen vegetal
9.2.2.1. Cereales integrales, guisantes, papas, alcachofas, cacahuates.
9.3. Biodisponiblidad
9.3.1. Actua como componente de las enzimas NAD y NADP
9.3.2. Estable al calor, la luz, occidación, ácidos y álcalis.
9.4. Recomendaciones de ingesta
9.4.1. Hombres: 16 mg al día
9.4.2. Mujeres 14 mg al día
9.5. Implicaciones en la salud
9.5.1. Deficiencia
9.5.1.1. Transtornos nerviosos y problemas en el aparato digestivo.
9.5.2. Toxicidad
9.5.2.1. Siempre se deben administrar bajo control médico
9.5.2.2. Puede provocar daños estomacales, hepáticos, enrojecimientos en la piel, etc.
9.6. Usos terapeuticos
9.6.1. Ayuda a mejorar el A. circulatorio, reduce el colesterol, mejora la artritis y frena la diabetes.