1. Definición
1.1. No es un nutriente pero desarrolla funciones fisiológicas sumamente importantes en el organismo como estimular la peristalsis intestinal.
2. Componentes de la fibra dietética
2.1. Celulosa
2.1.1. Parte insoluble de la fibra dietética
2.2. Hemicelulosa
2.2.1. Forma parte de la fibra insoluble.
2.3. Sustancias Péctidas
2.3.1. Son polímeros del ácido metil D-galacturónico.
2.4. Almidón resistente
2.4.1. No se hidroliza en todo el proceso de la digestión.
2.5. Inulina
2.5.1. Es soluble en agua y no es digerible por los enzimas digestivos, sino por los de los microorganismos pobladores del intestino.
2.6. Compuestos no carbohidratados
2.6.1. Gran capacidad de unirse y arrastrar otras sustancias por el tubo digestivo.
2.7. Gomas
2.7.1. Son parte de la fibra soluble.
2.8. Mucílagos
2.8.1. Polisacáridos ramificados que secretan las plantas frente a las lesiones.
3. Tipos de fibra dietética
3.1. Fibra insoluble
3.1.1. Está integrada por sustancias que retienen poca agua y se hinchan poco.
3.2. Fibra soluble
3.2.1. Está formada por componentes capaces de captar mucha agua y debido a que la estructura de la fibra soluble es ramificada le permiten retener agua formando geles.
4. Tania Torres Gómez 1º A
5. Fuentes alimentarias
5.1. Solubles
5.1.1. Se encuentran principalmente en las frutas y verduras, especialmente en las manzanas, naranjas, zanahorias, brócoli y cebollas. También en la avena, cebada, nueces, almendras, avellanas y legumbres.
5.2. Insolubles
5.2.1. Están presentes en la parte externa de semillas y granos, salvado de trigo, maíz, cereales integrales, en las cascaras de las manzanas y peras, en la parte blanca de las frutas cítricas y legumbres.
6. Funciones del agua
6.1. Transportadora
6.2. Termorreguladora
6.3. Exceción
6.4. Estructural
6.5. Mecánica amortiguadora
7. Agua corporal y su distribución
7.1. Es el componente mas abundante del orgnismo
7.2. Participa en la composición de los órganos y los tejidos.
7.3. Es fundamental para la vida
7.4. El agua total del organismo está entre 50-65% del peso corporal
7.5. El agua contenida en el organismo se encuentra dividida
7.5.1. Agua intraceluar
7.5.2. Agua extraceular
8. Equilibrio hídrico
8.1. El agua se puede obtener de 2 formas
8.1.1. Endógena
8.1.1.1. El organismo utiliza el agua procedente de las reacciones metabólicas de la célula obteniéndose una cantidad aproximada de 300ml/día.
8.1.2. Exógena
8.1.2.1. Ingresamos en el organismo agua mediante bebidas y alimentos.
8.2. Sintomas de la deshidratación
8.2.1. Hipotension, aumento de temperatura, confusión mental, dolor de cabeza, irritabilidad, estreñimiento.
8.3. Perdida de agua
8.3.1. Piel
8.3.2. Pulmones
8.3.3. Riñones
8.3.4. Intestino
8.4. Reemplazamiento de agua
8.4.1. Bebidas
8.4.2. Alimentos
8.4.3. Agua matabólica