Procesamiento de leche fresca

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Procesamiento de leche fresca por Mind Map: Procesamiento de leche fresca

1. Ordeño

1.1. instalaciones

1.1.1. espacio de la sala

1.1.1.1. tiempo de ordeño

1.1.1.2. numero de vacas

1.1.2. pasillos, suelos, iluminación

1.2. equipo

1.2.1. limpieza

1.2.2. receptores, sifones,pulsadores

1.2.3. lavado de maquina

1.3. personal

1.3.1. limpieza de ubres

1.3.2. limpieza de equipo

2. almacenamiento

2.1. tanques especiales

2.1.1. enfriamiento de la leche

2.1.2. milk keeper

3. transporte

3.1. termos de recolección

3.2. temperatura adecuada

3.3. limpieza y desinfectado

4. proceso termico

4.1. asegura su total pureza y calidad

5. clasificación

5.1. según su calidad higienica - sanitaria

6. Pasteurización

6.1. Asegura la destrucción de bacterias patógenas

7. Homogeneización

8. Ultra-pasteurización

8.1. eliminación total de germenes patógenos y la casi totalidad de la flora láctica

9. Esterilización

9.1. se logra "leche larga vida"

10. Envasado

10.1. no debe descuidar la calidad higienica-sanitaria del producto

10.1.1. sala de envasado, maquinaria y personal con niveles de higiene optimos