1. Relación de los ácidos grasos Ω3 y Ω6 y la salud
1.1. Cardiovascular
1.1.1. Equilibrio funcional entre los sistemas vago y simpático cuya modulación se involucra con la respuesta cardíaca
1.2. Función cerebral
1.2.1. Acción de los ácidos grasos de este tipo en las funciones de sinapsis y deficiencia del ácido araquidónico
1.3. Relación entre diabetes e insulina
1.3.1. Disminución de los fosfolípidos por la ingesta deficiente de estos ácidos grasos de cadena larga
1.3.2. Ingesta elevada de ácidos grasos trans que interrumpen procesos de insaturación y elongación del ácido linoléico y ácido α-linoléico
1.4. Reducción de procesos cancerígenos, osteoporosis, artritis y deficiencias vitamínicas
1.4.1. Bloquean la insaturación del ácido linoleico para transformarse en eicosanoides
2. ¿Cómo se caracteriza la estructura molecular de los ácidos grasos Ω3 y Ω6?
2.1. Monoinsaturados
2.1.1. Se denomina
2.1.1.1. #Carbonos
2.1.1.2. Lugar de las insaturaciones (=)
2.2. Ácidos grasos polinsaturados
2.2.1. Ω6
2.2.1.1. Ácido linoléico, Ácido Y-linoléico, Ácido araquidónico
2.2.2. Ω3
2.2.2.1. Ácido α-linoléico
2.3. La estructura se denomina por la ubicación de la primera doble ligadura a partir del metilo terminal (CH3)
2.3.1. Se ve en (C3-C4) o n3
2.3.1.1. Primeros
2.3.2. Se ve en (C6-C7) se conoce como n6
2.3.2.1. Segundos
3. ¿Cuáles son algunos mecanismos de regulación de los ácidos grasos Ω3 y Ω6?
3.1. Biosíntesis de ácidos grasos en humanos
3.1.1. A partir de
3.1.1.1. Ácidos grasos de 18 Carbonos
3.1.2. Eicosapentaenoico, docosahexaenoico y araquidónico
3.1.3. A partir del LA
3.1.3.1. Ácido α-linoléico
3.1.3.1.1. Desaturasa^6
3.1.3.2. Ácido octadecatetraenoico
3.1.3.2.1. Elongasa^6
3.1.3.3. Ácido eicosatetraenoico
3.1.3.3.1. Desaturasa^5
3.1.3.4. Ácido eicosapentaenoico
3.1.3.4.1. Elongasa^5
3.1.3.5. Ácido docosapentaenoico
3.1.3.5.1. Desaturasa^Ω3
3.1.3.6. Ácido docosahexaenoico
3.1.4. Regulada por cambios en la dieta y por procesos hormonales
3.1.4.1. Limitada
3.1.4.2. Se estudian vías alternas que ocurren en algunos organismos
3.1.4.3. Producer EPA y el DHA
3.1.5. Fuente proveedoras
3.1.5.1. Peces y sus aceites
3.1.5.2. Canola y la soya
3.1.5.3. Hortalizas verdes
3.1.5.4. Nueces
3.2. Membranas celulares
3.2.1. Bicapa lipídica
3.2.2. Impermeables a las moléculas cargadas
3.3. Mecanismo de fluidez
3.3.1. Necesita ácidos grasos de cadena larga que contengan insaturaciones
3.3.1.1. Propicia el movimiento lateral de las proteínas e invaginación
3.3.1.1.1. Comunicación
3.3.1.1.2. Permite