1. Lipideos
1.1. Cerca de 80% dos lipideos provenientes da dieta são predominantemente triaciglicerois ou triglicerideos. Boca: O início da digestão de lipideos da alimentação não começa na boca efetivamente.embora,nenhuma hidrólise de triglecerideos ocorra na boca,os lipideos estimulam a secreção da lipase das gandulas serosas na base da língua ( por isso se chama lipase lingual). Mas como não permanece na boca sua função é quase nula.
1.1.1. Estômago : A lipase gástrica provavelmente corresponde aquela secretada pela língua porém,o pH extremamente ácido do estômago não possibilita a ação enzimática,havendo apenas a quebra de algumas ligações de esteres de ácido graxos de cadeia curta. A ação gástrica na digestão dos lipideos está relacionada com os movimentos peristaticos do estômago. Produzindo uma emulsificação dos lipideos ,dispensando-se se maneira equivalente pelo o bolo alimentar.
1.1.1.1. Intestino: A chegada do bolo alimentar acidificado (presença de gordura e proteína) no duodeno induz a liberação hormônio digestivo colecistocinina CCK.(um peptideo de 33 aminoácidos .também denominado pancreozimina) que,por sua vez,promove a contração da vesícula biliar,liberando a bile para o duodeno e estimula a secreção pancreatica.
1.2. Novo Tópico
2. Proteínas
2.1. A digestão das proteínas é feita ao longo do sistema digestório, iniciando no estômago e finalizando no intestino. Quando ingerimos um alimento rico em proteínas o nosso organismo tem o trabalho de fragmentá-las em partes menores para que assim possam ser absorvidas pelo organismo.
2.1.1. A digestão das proteínas é um processo bioquímico, pois está intimamente ligado ao pH e à ação de enzimas específicas durante a degradação. No estômago ocorre a primeira etapa de digestão das proteínas.
2.1.1.1. Com o pH do meio ácido devido a presença do ácido clorídrico, a enzina pepsina inicia a quebra das ligações existentes entre os aminoácidos. A enzima pepsina transforma as proteínas em moléculas menores, hidrolisando as ligações peptídicas. Quando o alimento chega ao duodeno (intestino delgado) ocorre a liberação da enzima enteroquinase pelas células intestinais, agindo na degradação. A enteroquinase ativa outra enzima do pâncreas, a tripsina, que por sua vez desencadeará reações de ativação em cascata das demais enzimas pancreáticas proteolíticas, como a quimiotripsina, a elastase, as carboxipeptidases e as aminopeptidases.
3. Carboidratos
3.1. Os principais sítios de digestão dos carboidratos da dieta são a boca e o Lúmen intestinal.essa digestão é rápida e geralmente está completa no momento em que o conteúdo do estomacal atinge a junção entre o duodeno e o jejuno.
3.1.1. A maioria dos carboidratos dietéticos é ingerida sob a forma de amido,dissacaridio e monossacarideos. Os amidos ,ou polissacarideos,normalmente compõem a maior proporção de carboidratos consumidos.
3.1.1.1. A maior parte da digestão dos carboidratos ocorre no intestino delgado proximal .Ao chegar ao intestino ,a amilase pancreatica quebra as grandes moléculas de amido nas ligações alfa 1-4 para criar os dissacarideos,maltose e dixtrinas de limite alfa,remanescentes das ramificações da amilopectina. Posteriormente,as enzimas da borda em escova dos enterocitos quebram ainda mais os dissacarideos e oligassarideos em monossacarideos
3.1.1.1.1. Por exemplo,a maltase das células da mucosa degrada o dissacarideo sacarose em moléculas de glicose + frutose ;a lactase degrada o dissacarideo lactose em moléculas de glicose + galactose.