NORMAS SANITARIAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. DEFINICIONES

1.1. Fabricas alimentarias

1.2. practica antihigenica

1.3. expendió de alimentos

2. REQUISITOS GENERALES

2.1. Cumplir con los requisitos de normas

2.2. normas legales

3. REQUISITOS PARA LA RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS

3.1. Desinfeccion

3.2. recibir M.P

4. REQUISITOS SANITARIOS PARA LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS

4.1. Examenes medicos

4.2. uniforme adaptable de cocina

4.3. aseo personal y capacitaciones

5. REQUISITOS DE LA LIMPIEZA E HIGIENE DE INSTALACIONES, EQUIPOS, MENAJE, LENCERA Y UTENSILIOS

5.1. Equipos limpios después de usar y los utensilios

6. OBJECTOS

6.1. Cumplir con los requisitos sanitarios

6.2. Proteger la salud al cliente

6.3. Los establecimientos gastronómicos

7. CAMPO DE APLICACIÓN

7.1. Norma para todos los establecimientos gastronómicos

7.2. Área de manipulación de alimentos

8. REQUISITOS SANITARIOS PARA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

8.1. Usar adecuadamente alimentos y utensilios

8.2. almacenamiento, preparación y servicio

9. REQUISITOS PARA LA ELIMINACIÓN DE DESECHOS

9.1. Desinfectar el sitio, si esta sucio.

9.2. Después de usar limpiar el sitio

10. REQUISITOS PARA EL ALMACENAMIENTO DE M.P

10.1. en seado; humedad 50 y 60%

10.2. congelación; fechar, etiquetar etc

10.3. limpieza y desinfección; tener el almacenamiento en condiciones adecuadas para áreas.