Peptidos bioactivos por: Angel Martinez Colin

1. Proteínas de origen vegetal

1.1. De Soja

1.2. De trigo

1.3. De arroz

1.4. De cebada

1.5. De girasol

2. Opioides

2.1. Regulan el transito intestinal

2.2. Mejoran la digestión y absorción

3. Inmunomoduladores

3.1. Estimulan la respuesta inmune

4. Transportadores de minerales

4.1. Mejoran la absorción de minerales y metales

5. Antioxidantes

5.1. Previenen enfermedades degenerativas y envejecimiento

6. Proteínas de origen animal

6.1. Productos lácteos

6.1.1. Lo mas estudiados

6.1.2. Lactosuero

6.1.2.1. péptidos precursores pueden ser liberados por:

6.1.2.1.1. a) hidrólisis enzimática durante la digestión gastrointestinal

6.1.2.1.2. b) fermentación de la leche por cultivos iniciadores proteolíticos aplicados durante el procesamiento

6.1.2.1.3. c) hidrólisis por enzimas proteolíticas derivadas de microorganismos o plantas

6.1.2.2. Péptidos antihipertensivos

6.1.2.3. Péptidos opioides

6.1.2.4. Péptidos antioxidantes

6.1.2.5. Péptidos antimicrobiales

6.1.2.6. Péptidos antitrombóticos

6.1.2.7. Péptidos inmunomoduladores

6.2. Ovoalbúmina de huevo

6.3. Carne

6.4. Musculo de pescado

6.4.1. Atún

6.4.2. Sardina

6.4.3. Bonito

6.5. Jalea real

7. Definición

7.1. Secuencias de aminoácidos inactivos en el interior de la proteína precursora.

7.1.1. Ejercen determinadas actividades biológicas tras su liberación

7.1.1.1. Mediante hidrólisis

7.1.1.1.1. Química

7.1.1.1.2. Enzimática

8. Generalmente,son péptidos de pequeño tamano, de 3 a 20 aminoácidos

8.1. Algunas ocasiones pueden exceder de longitud

8.2. De esta manera, proteínas de distinta procedencia (animal y vegetal) han sido utilizadas para el aislamiento de péptidos a partir de hidrolizados enzimáticos

9. Antitrombóticos

9.1. Reducen los riesgos de padecer trombos

10. Inhibidores del enzima convertidor de angiotensina

10.1. Reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares

11. Antimicrobianos

11.1. Reducen el riesgo de infecciones

12. Hipocolesterolémicos

12.1. Reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares

13. In vitro

13.1. Se han desarrollado técnicas para la obtención de nuevos péptidos bioactivos a partir de proteínas alimentarias mediante digestión enzimática in vitro

13.2. Se emplean enzimas proteolíticas de origen microbiano