1. Leche
1.1. Procesamiento
1.1.1. Fermentación
1.1.1.1. Leche cruda
1.1.1.1.1. Crema de leche
1.1.1.1.2. Leche desnatada
1.1.1.1.3. Leche en polvo
1.2. Fermentación
1.2.1. Con
1.2.1.1. Queso
1.2.2. Sin
1.2.2.1. Leche
1.2.2.2. Mantequilla
1.3. Tipos de leche en el mercado
1.3.1. Sin lactosa
1.3.2. Condensada
1.3.3. Enriquecida
1.3.4. Saborizada
1.4. Aporta
1.4.1. Vitamina D
1.4.2. Potasio
1.4.3. Calcio
2. Queso
2.1. Pasteurizar
2.1.1. Fresco(blanco)
2.2. Industrialización
2.2.1. Fundido (mas reciente)
2.3. Coagulación
2.4. Tipos
2.4.1. Crema
2.4.2. Cotija
2.4.3. Manchego
2.4.4. Envinado
2.5. Aporta
2.5.1. Calcio
2.5.2. Fósforo
2.5.3. Vitamina D y A
2.6. Caracteristicas
2.6.1. Mayor cantidad de proteinas
2.6.2. Alto valor biológico
2.6.3. Pobre en hidratos de carbono
3. Mantequilla
3.1. Sustancia grasa
3.1.1. Liquida por calor
3.1.1.1. Cruda
3.1.2. Fría
3.1.2.1. Fresca
3.1.3. Color
3.1.3.1. Blanco
3.1.3.2. Amarillo oro
3.2. Aporta
3.2.1. Vitamina D y A
3.2.2. Grasas Saturadas
3.2.3. Colesterol
3.3. Hecho con leche
3.3.1. Camella
3.3.2. Bufala
3.3.3. Cabra
3.4. Platillos
3.4.1. Tostadas
3.4.2. Sandwiches
3.4.3. Canapés
3.4.4. Rebanadas
4. Crema
4.1. Nombres de calidad
4.1.1. Crema de rancho
4.1.2. Crema espesa
4.1.3. Crema de la mejor
4.1.4. Crema de primera
4.1.5. Crema especial
4.2. Repostería
4.2.1. Nata densa
4.3. Platillos
4.3.1. Chilaquiles
4.3.2. Entomatadas
4.3.3. Flautas
4.4. Aporta
4.4.1. Proteina
4.4.2. Carbohidrato
4.4.3. Calorias
4.4.4. Grasa