1. Microorganismos para obtener alimentos
1.1. Fermentaciones anaerobias
1.1.1. Etanol
1.1.1.1. Fermentación alcohólica
1.1.1.1.1. Vino
1.1.1.1.2. Cerveza
1.1.1.1.3. Pan
1.1.2. Ácido láctico
1.1.2.1. Fermentación láctica
1.1.2.1.1. Queso
1.1.3. Ácido acético
1.1.3.1. Fermentación acética
2. Biotecnología aporta múltiples beneficios
2.1. Tipos de aplicaciones
2.1.1. Producción antibióticos
2.1.1.1. Mayor capacidad de producción
2.1.1.1.1. Gracias al descubrimiento de especies microbianas
2.1.1.2. Cultivo sumergido
2.1.1.2.1. Permite el crecimiento de grandes volúmenes de microorganismos
2.1.1.3. Selección de cepas mutantes
2.1.1.3.1. Se pueden obtener artificialmente
2.1.1.4. Mejora en la extracción
2.1.1.4.1. Del antibiótico de la mezcla de cultivo
2.1.2. Vitaminas
2.1.2.1. Se añaden a los alimentos o se utilizan en compuestos farmacéuticos
2.1.3. Producción de vitaminas, aminoácidos y enzimas
2.1.3.1. Aminoácidos
2.1.3.1.1. Pueden sintetizar aminoácidos a partir de precursores nitrogenados inorgánicos
2.1.3.2. Enzimas extracelulares
2.1.3.2.1. Producen enzimas en mayor cantidad de la que pueden utilizar, las expulsan y actúan en el medio
2.1.4. Control plagas de insectos
2.1.4.1. Se utilizan también como bioinsecticidas
2.1.4.2. Los microorganismos entomopatógenos infectan y matan mediante sustancias que secretan
2.1.5. Control microbiológico en industria alimentaria
2.1.5.1. Control microbiológico de los alimentos
2.1.5.2. Prácticas para preservación de alimentos antes del consumo
2.1.5.2.1. Manipulado aséptico
2.1.5.2.2. Tratamiento con temperaturas
2.1.5.2.3. Deshidratación
2.1.5.2.4. Incorporación de aditivos químicos
2.1.5.2.5. Rayos ultravioletas
2.1.5.2.6. Radiación ionizante
2.1.6. Ingeniería genética
2.1.6.1. Introduce el gen que se encarga de controlar la producción de la molécula que se quiere conseguir
2.1.6.2. Se obtienen así plásmidos recombinantes
2.1.7. Depuración aguas residuales
2.1.7.1. Se utiliza la demanda bioquímica de oxígeno para medir el grado de contaminación
2.1.8. Degradación de hidrocarburos
2.1.8.1. Biorremediación
2.1.8.1.1. Aplicación de bacterias para eliminar hidrocarburos