Requisitos higiencos de fabricación

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Requisitos higiencos de fabricación por Mind Map: Requisitos higiencos de fabricación

1. Fabricación

2. Envasado y Embalado

3. Prevención de la contaminación cruzada

4. Realizarse en optimas condiciones sanitarias, limpieza, conservación y los controles para evitar el crecimiento de microorganismo

5. Prevenir o detectar cualquier contaminación, falla de saneamiento de las materias primas o el alimento

6. Realizar en áreas exclusivas que impidan la contaminación del alimento

7. Identificación de lotes: ( Números, alfanuméricos, ranuras, barras, perforaciones, fecha de producción, fecha de fabricación y fecha de vencimiento )

8. Deben ser rotulados antes de salir del establecimiento o planta procesadora

9. Se tomaran medidas para evitar la contaminación de los productos terminados con las materias primas

10. No entraran en contacto con el producto terminado las personas que manipulen materias primas y productos semielaborados

11. Las operaciones deben realizarse de forma secuencial y continua para evitar el cruce de flujo de producción

12. Materia prima e insumo

13. Recepción adecuada

14. Poseer una ficha técnica

15. inspeccionarlos previos al uso

16. Se someterán a limpieza con agua potable

17. Almacenar en sitos adecuados

18. Ocupar espacios independientes a los productos termidados

19. Envases y Embalaje

20. Fabricados con materiales que garanticen la inocuidad de los alimentos

21. Ser adecuados y proteger el alimento de la contaminación

22. Deben permanecer en buen estado, limpios y desinfectados