CERVEZA ARTESANAL
Estilos, ingredientes, proceso de elaboración y otros conceptos referentes al mundo de la cerveza artesanal.
CERVEZA ARTESANAL
por Walter Villavicencio Ugarte
1. INGREDIENTES
1.1. AGUA
1.2. LÚPULO
1.3. MALTA
1.3.1. MALTA BASE
1.3.2. MALTAS ESPECIALES
1.3.3. CEREALES MÁS USADOS
1.3.3.1. ESPELTA
1.3.3.2. AVENA
1.3.3.3. TRIGO
1.3.3.4. CEVADA
1.4. LEVADURA
1.4.1. TIPOS
1.4.1.1. ALE
1.4.1.2. LAGER
1.4.1.3. SALVAJES
1.4.2. PRESENTACIONES
1.4.2.1. SECA
1.4.2.2. LÍQUIDA
1.5. OTROS INGREDIENTES (NO BÁSICOS)
1.5.1. CEREALES NO FERMENTABLES
1.5.2. AZÚCARES NO FERMENTABLES
1.5.3. VEGETALES
1.5.4. FRUTOS
1.5.5. FRUTOS SECOS
1.5.6. ESPECIAS
1.5.7. HIERBAS
2. PROCESO DE ELABORACIÓN
2.1. MOLTURADO
2.2. MACERACIÓN
2.3. FILTRADO
2.4. FERMENTACIÓN
3. DEFINICIONES BÁSICAS
3.1. MOSTO
3.2. IBU
3.3. EBC
3.4. ABV
4. ESTILOS
4.1. LAGER
4.1.1. MARZEN
4.1.2. PILSNER
4.2. ALE
4.2.1. IPA
4.2.2. PALE ALE
4.2.3. SAISON
4.2.4. PORTER
4.2.5. STOUT
4.2.6. RED ALE
4.2.7. CREAM ALE