1. Domesticación Animal.
1.1. Comenzó aproximadamente hace 4000 años a.C.
1.1.1. Las evidencias arqueológicas nos permiten conocer que el primer paso fue el cautiverio.
1.2. Los animales era cazados, sin darles muerte, con la finalidad de obtener productos.
1.2.1. Se puede suponer que las aves serían las más idóneas para ser capturadas por sus crías.
1.2.2. Los animales que se adaptaron a la presencia humana.
1.2.2.1. El perro (Cannis familiaris). Ayudaba a cuidar y para terapias reumáticas. "El xoloitzcuintle" también llamado "perro mudo" debido a que no ladra.
1.2.2.1.1. Codice Telleriano Remensis s. XVI
1.2.2.2. El guajolote (Meleagris gallipavo). Habitante de los bosques templados de la sierra madre Occidental y Altiplano central. Se consumía su carne "mole" y plumas "hacer toques y adornos"
1.2.2.2.1. Codice Telleriano Remensis s. XVI
1.2.3. La abejas (Melipoma domestica). aunque no pertenece al reino animal, también fueron trabajadas para extraer tanto miel como cera.
1.2.3.1. La apicultura represento una fuente importante de recursos para los mayas, estos últimos podían modificar el sabor de la miel de acuerdo al tipo de flor con la que alimentaban a las abejas.
1.2.3.1.1. Codice Telleriano Remensis s. XVI
2. Domesticación del Maíz.
2.1. Considerada la base de la alimentación Mesoamericana
2.1.1. Su domesticación es acreedora a un gran numero de mitos, leyendas y años de comprensión y adaptación.
2.2. Este alimento pertenece a la familia de las gramíneas, subdivididas en 20 tribus.
2.2.1. El maíz pertenece a la tribu MAYDEAE.
2.3. Teorías del origen del maíz.
2.3.1. La primera propone que el "Teocinte" es su antepasado silvestre.
2.3.2. La segunda explica que proviene del maíz tunicado "Zea tunicata"
2.3.3. Mientras que la tercera menciona que los tres géneros de la tribu MAYDEAE (maíz, teocinte y tripsacum) provienen de un antecesor común y han evolucionado en forma divergente.
2.4. Evolución del teocintle.
2.4.1. evolución
3. Los restos arque-botánicos más antiguos fueron recuperados en Tehuacán, mazorcaas con 8 a 12 hileras.
4. La domesticación se divide en dos formas:
4.1. Individual
4.1.1. Es una especie criada en cautividad o en un ambiente artificial, con la finalidad de hacerla útil o agradable a los humanos.
4.2. Colectiva.
4.2.1. El paisaje que incluye un amplio rango de especies animales y vegetales. De los cuales el hombre logra modificarlos y trasformarlos para su beneficio.
5. Mesoamerica.
5.1. Tiene mucha relevancia en la domesticación.
5.1.1. Como ejemplo esta el maíz: No solo significo una solución al problema de alimentación, también creó relación entre diversas culturas o grupos humanos.
5.1.1.1. Es un alimento básico pero no se consumió en todo Mesoamérica porque no todos los territorios fueron propicios para el desarrollo de la MILPA.
5.1.1.1.1. El maíz hace su aparición
6. Domesticación Vegetal.
6.1. El hombre logro controlar, por medio de la observación de su entorno, los procesos de fecundación, tipo de tierra, clima, etc.
6.2. Repercutió en Diversos aspectos: Botánicos, Arqueológicos, históricos y lingüísticos.
6.2.1. Botánico: este proceso regido por las características "fenotípicas"
6.2.1.1. Semillas más grandes frutos más jugosos, etc. Las características son según el ambiente,
6.3. Las primeras teorías marcan el inicio de la domesticación como práctica civilizatoria.
6.3.1. Valle de Tehuacán
6.3.1.1. Las primeras plantas cultivadas fueron Magueyes y Nopales.
6.3.1.1.1. Se fundamento con los restos (datan de aprox. 8000 años a.C.) arqueológicos y la continuidad de consumo.