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CARBOHIDRATOS por Mind Map: CARBOHIDRATOS

1. Clasificación

1.1. Monosacáridos

1.1.1. Estructura

1.1.1.1. Su fórmula empírica es (CH2O)n en donde n ≥ 3. Tienen la terminación OSA, se agrupan en dos clases generales aldosas y cetosas, se calcifican según su numero de carbonos.

1.1.1.1.1. Triosas (CH2O) 3 Tetrosas (CH2O) 4 Pentosas (CH2O) 5 Hexosas (CH2O) 6 Heptosas (CH2O) 7 Octosas (CH2O) 8

1.1.2. Función

1.1.2.1. Su principal función en los organismos es energética, aunque algunos de ellos entran a formar parte de la composición de moléculas con funciones muy diferentes

1.2. Oligosacáridos

1.2.1. Estructura

1.2.1.1. Están conformados por un número pequeño de monosacáridos que va de dos a 10, estos se encuentran unidos entre sí por medio de enlaces glucosídicos

1.2.2. Función

1.2.2.1. Participan en el plegamiento correcto de la molécula, en otros casos se una a la estructura de una proteína determinando su destino.

1.3. Polisacáridos

1.3.1. Estructura

1.3.1.1. Están formados por la unión de varios monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos

1.3.2. Función

1.3.2.1. Polisacáridos de estructura: Estos dan soporte mecánico a las células, órganos y a los organismos. Polisacáridos Hidrófilos: Estos hidratados y su función es impedir la pérdida de agua de las células o tejidos. Polisacáridos de Reserva: Forma de almacenar la glucosa como polímero para no ocasionar un problema osmótico.

2. Regulación

2.1. La regulación de la glucemia se encuentra principalmente bajo regulación hormonal, siendo la insulina y el glucagón la principales hormonas responsables, aunque los glucocorticoides, la hormona del crecimiento, la adrenalina y las hormonas tiroideas también están implicadas en menor medida.

2.1.1. La insulina regula la homeostasis de la glucosa ejerciendo su función en hígado, músculo y grasa. Esta hormona favorece el almacenamiento de la energía, estimulando la captación y el metabolismo de la glucosa inhibiendo la producción de la misma en el hígado.

2.1.2. El glucagón participa como opuesto a la insulina, movilizando las reservas endógenas de energía en estado de ayuno o cuando la dieta es hiperproteica.

3. Digestión

3.1. El almidón comienza en la cavidad bucal. Primero mecánicamente por la trituración del alimento gracias a la masticación que además permite la activación de enzimas pancreáticas; en este momento las α-amilasas salivales o ptialinas intervienen en la degradación química del almidón

3.2. Las α amilasas pancreáticas producidas en el páncreas, ejercen su acción en el intestino delgado luego de su vertimiento tras el vaciado gástrico

3.3. Después, en el intestino, las enzimas olisagosacaridasas y disacaridasas como α-dextrinasas, glucosidasas y maltasas presentes en las microvellosidades hidrolizan los disacáridos y oligosacáridos restantes para obtener glucosa.

3.4. En cambio otros disacáridos ingeridos durante la alimentación son hidrolizados directamente en la superficie de la mucosa intestinal por acción de otras disacaridasas como la lactasa

3.5. Los humanos y otros mamíferos no pueden metabolizar la celulosa, porque carecen de enzimas capaces de catalizar la hidrólisis de enlaces beta glucosídicos

4. Absorción

4.1. Así el transporte de la D- glucosa y D- galactosa se lleva a cabo mediante cotransporte sódico, el transporte de D- fructosa se da por difusión facilitada y el transporte de pentosas ocurre mediante difusión simple.

4.2. La absorción intestinal aporta mayoritariamente glucosa a la sangre, además de fructosa y galactosa.

4.3. El transporte activo de la glucosa es muy importante porque se realiza en contra de un gradiente de concentración por lo que se requiere de aporte de energía a la célula.

4.3.1. El paso de glucosa desde el enterocito a la sangre se da por medio transportadores de glucosa GLUTs

4.4. Los monosacáridos pasan a la sangre por la vena porta y posteriormente al hígado desde donde pueden ser transportados como glucosa a todas las células del organismo para ser metabolizada y producir energía.

4.5. La insulina es necesaria para la incorporación de la glucosa a las células.

4.5.1. Los monosacáridos también pueden ser transformados mediante glucogénesis en glucógeno, una fuente de energía fácilmente utilizable que se almacena en el hígado y en los músculos esqueléticos.

4.5.2. Los carbohidratos estructurales, celulosa y hemicelulosa, atraviesan el tracto intestinal sin absorberse. En el ciego son sometidos a una acción microbiana muy limitada por las celulasas bacterianas desprendiendose algunos ácidos grasos volátiles que son absorbidos por la sangre portal.