1. El consumo tanto de EC Y ENC siempre ha sido un tema controversial por todas las alteraciones metabólicas que pueden generar en el organismo y que se le han atribuido.
1.1. EC. Enfermedades como:
1.1.1. EC y Enfermedades crónico-degerativas
1.1.2. Efectos metabólicos de la fructuosa y su asociación con el desarrollo de hígado graso.
1.1.3. Polialcoholes y sus efectos gastrointestinales
1.2. ENC. Enfermedades como:
1.2.1. Enfermedades crónico-degerativas
1.2.2. ENC y cáncer
1.2.3. Efectos neurotóxicos del uso de aspartame
1.2.4. Efectos de los ENC en el metabolismo de la glucosa
1.2.5. ENC y alteraciones en la microbiota intestinal
2. Edulcorantes Energéticos
2.1. Características y uso
2.1.1. Dentro de los EC se encuentra la sacarosa (azúcar de mesa), la glucosa, la fructosa, la lactosa entre otros. La mayoría de los EC se encuentran de forma natural en los alimentos y algunos de ellos se obtienen de manera artificial realizando modificaciones en la estructura de algún hidrato de carbono.
2.1.1.1. Entre ellos
2.1.1.1.1. Glucosa, fructosa, y sacarosa
2.1.1.1.2. Jarabe de Maiz alto en fructosa
2.1.1.1.3. Polialcoholes
2.1.1.2. Efecto Secundario del uso de edulcorantes energéticos
3. Edulcorantes no energéticos
3.1. Características y uso
3.1.1. Los ENC, también llamados edulcorantes no nutritivos, representan un grupo de sustancias que tienen un sabor dulce pero no aporta la energía de los edulcorantes convencionales.
3.1.1.1. Efecto Secundario del uso de edulcorantes no energéticos
3.1.1.2. Entre ellos
3.1.1.2.1. Sacarina
3.1.1.2.2. Aspartame
3.1.1.2.3. Acesulfame potásico
3.1.1.2.4. Sucralosa
3.1.1.2.5. Estevia
3.1.1.2.6. Neotame y advantame
3.1.1.2.7. Luo han guo