Analisis Sensorial Metodologia GTC 165

Análisis Sensorial

Comienza Ya. Es Gratis
ó regístrate con tu dirección de correo electrónico
Analisis Sensorial Metodologia GTC 165 por Mind Map: Analisis Sensorial Metodologia GTC 165

1. Declaración de los Objetivos

1.1. Categoriza, Clasifica o Describe

1.2. Distinguir dos o más productos

1.2.1. Existe diferencia

1.2.2. Magnitud

1.2.3. Dirección o Calidad

1.2.4. Influencia

1.3. Productos que no Difieren

2. Selección de la Prueba

2.1. Factores asociados

2.2. Penalistas

2.3. El Ambiente

2.4. Grado de presión

2.5. Confianza estadistica

2.6. Plan estadístico

3. PRUEBAS DESCRIPTIVAS

3.1. Tipos de Pruebas

3.1.1. Descriptivas

3.1.2. Sensorial y Metodos

3.1.3. Libre elección

4. TERMINOS Y DEFINICIONES

4.1. permutaciones con repetición

4.1.1. Dispuestos Linealmente sin que falte

4.2. Permutaciones Simples

4.2.1. Elementos Distintos

4.2.2. Dispuestos Linealmente

4.3. Análisis Sensorial

4.3.1. Atributos Fisicos y Quimicos

5. MÉTODOS DE PRUEBA

5.1. Generalidades

5.1.1. Pruebas de Utilización

5.1.1.1. Orden y Tamaño

5.1.2. Pruebas de discriminación

5.1.2.1. Diferencia o Similitud

5.1.3. Pruebas Descriptivas

5.1.3.1. Identifica atributos

5.2. Pruebas de Discriminación

5.2.1. Comparación

5.2.2. Prueba Triangular

5.2.3. Prueba Trio-Duo

5.2.4. Prueba Dos de Cinco

5.2.5. Prueba A o no A

5.3. Prueba de Comparación Pareada

5.3.1. Muestras en Pares

5.3.1.1. Aplicación

5.3.1.1.1. Diferencia Perceptible

5.3.1.1.2. Seleccionar, Entrenar y Seguir

5.3.1.1.3. Comparar Productos

5.3.1.2. Procedimiento

5.3.1.2.1. Contar muestras

5.3.1.3. Análisis de Resultados

5.3.2. Prueba Triangular

5.3.2.1. Muestras Codificadas

5.3.2.2. Dos Identicas, Una diferente

5.3.2.3. Aplicación

5.3.2.3.1. desconoce la diferencia

5.3.2.3.2. Entrenamiento de Panelistas

5.3.3. Prueba Duo-Trio

6. ANÁLISIS DE RESULTADO

6.1. Pruebas de Discriminación

6.1.1. Elegir Correctamente

6.1.1.1. Prueba de Comparación Pareada

6.1.1.2. Interpretación Estadística

6.1.1.2.1. Hipótesis Nula

6.1.1.2.2. Hipótesis Alterna

6.1.1.3. Prueba de dos Colas

6.1.1.4. Prueba de una Cola

6.1.1.5. Prueba triangular

6.1.1.6. Prueba Dos de Cinco

6.1.1.7. Prueba A o no A

6.1.1.8. No hay Diferencia

6.1.1.8.1. Pruebas de discriminación

6.1.1.9. Efectos Sistemáticos

6.1.1.10. Análisis Secuencial

6.2. Pruebas usando Escalas y Categorias

6.2.1. Asignación valores

6.2.2. Puntuación

6.3. Pruebas Analiticas o Discretas

7. USOS DE ESCALAS

7.1. Escala de Respuestas

7.1.1. Intervalos Diesiguales

7.2. Interpretación de Resultados

7.2.1. Calidad de las Mediciones Obtenidas

7.2.2. Poder Estadístico e Interpretación

7.2.3. Tipos de medición

7.2.3.1. Clasificación

7.2.3.2. Calificación

7.2.3.3. Ordenación

7.2.3.4. Asignación

8. Planificación y Realización de la Prueba

8.1. Reconocimiento Inherente

8.2. Minimizar efectos de Sesgo

8.3. Psicologicas

8.3.1. Cabinas Individuales

8.3.2. Separación de panelistas

8.3.3. Codificacion

8.3.4. Orden Aleatorio

8.3.4.1. Equilibrado

8.4. Fisiológicas

8.4.1. Naturaleza de Muestras

8.4.2. Sabor

8.4.3. Masticación

8.5. Abstenerse

8.5.1. Fumar

8.5.2. Merendar

8.5.3. Olor a Tabaco

8.5.4. Olor Cosmetico

8.6. Recolección

8.6.1. Revisión de datos

8.6.2. Verificación de Info.

8.6.3. Motivación

9. Selección y Entrenamiento de los Penalistas

9.1. Inversión Real

9.2. Instrumento de Medición

9.3. Apoyo Organizacional

9.4. Penalista

9.5. Penalista Seleccionado

9.5.1. Prueba Sensorial Particular

9.5.2. Seleccionados

9.6. Penalistas Expertos

9.6.1. Variedad de Metodos

9.6.2. Agudeza Particular

9.7. Selección

9.7.1. Capacidad general

9.7.2. Disponibilidad

9.7.3. Motivación

9.7.4. Buena Salud

10. Información Básica

10.1. La Respuesta Humana

10.2. La Variabilidad

10.3. Los Sesgos

10.4. La Validez

11. REQUISITO GENERALES

11.1. Material a Evaluar

11.1.1. Protocolo Experimental

11.1.2. Métodos

11.1.2.1. Preparación

11.1.2.2. Presentación

11.1.3. Documentación de Códigos

11.1.3.1. Muestras

11.1.3.2. Números de lotes

11.1.4. Condición de Iluminación

11.1.4.1. Sabor

11.1.4.2. Color

11.1.4.3. Recipientes

11.1.4.3.1. Cerámica o vidrio

11.1.4.3.2. Desechables, Plásticos o papel

11.1.5. Limpieza al Paladar

11.1.5.1. Agua Carbonatada

11.1.5.2. Alimentos Insípidos

11.2. Área o Cabinas de Evaluación

11.2.1. Ambiente Separado

11.2.2. Actividades Externas

11.2.3. Temperatura Agradable

11.2.4. Aire sin olor

11.2.5. Restriccion del Sonido

11.2.6. Superficies no Absorbentes